炖鱼三不放(炖罐是哪里的特色)

本篇文章给大家谈谈炖鱼三不放，以及炖罐是哪里的特色的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,不管炖什么鱼，都不要放这2种调料，很多人搞错，鱼汤又腥又难喝
• 2,福安特色小吃之拌面与炖罐组合
• 3,无论炖什么鱼，都要牢记“3不放”，否则鱼又腥又难吃，还没营养

不管炖什么鱼，都不要放这2种调料，很多人搞错，鱼汤又腥又难喝

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高考进入倒计时，高三的孩子们处在最重要的冲刺阶段，经常会产生紧张或者焦虑的情绪，再加上天气炎热，很就更容易心烦气躁、影响食欲，但是身体才是革命的本钱，高强度的学习本身就是一件费脑又费力的、劳心有劳力的任务，日常的饮食更要放在重要的位置，注意多给孩子们做一些好消化、好吸收的清淡营养餐。

老话常说：身体累了多吃肉，大脑累了多吃鱼。一碗滋补又营养、清淡好消化的鱼汤，可以说是高三孩子们的最佳营养餐，鱼肉富含丰富的蛋白质和补充大脑所需要的多种氨基酸，一周喝上三四次，有助于提神健脑，助力考生们考出好成绩。但是，平时炖鱼汤的时候，一定要注意两种调料不能放，否则的话，鱼汤容易很腥很难喝。

【奶白鱼汤】

1.今天我们用的是鲫鱼，大家也可以用其他品种，另外准备一点葱姜和香菜用来去腥。

2.我们先把鱼拍晕，剪去鱼鳍和尾巴，这些部位容易煎糊，把鱼鳞刮干净、去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鱼身里里外外冲洗干净。

3.大葱切成马蹄片，生姜切成片，香菜切成段备用。

4.下面，我们把鱼煎一下，锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油，多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅。油温五成热时，放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。

5.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后轻轻的翻面，鲫鱼经过煎至，炖出来的鱼汤更香、更浓白。大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。

6.把煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，鱼汤才会更加的浓郁鲜香。很多人炖鱼的时候喜欢放一些花椒、八角，以为这样能够增香，实际上是多此一举，影响鱼汤本身的鲜美度。这里再提示一边，无论炖什么鱼，都不要加花椒、八角这两种调料，不然的话鱼汤又腥又难喝。

7.全程大火、鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调味，也不要放味精或者鸡精，以免掩盖鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。

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阿飞有话说：

1.鱼汤想要好喝，首先鱼身德里里外外清洗的特别干净，尤其是腹部的黑膜，必须刮干净，否则腥气很重。

2.煎鱼想要不破皮、不粘锅，一是滑锅、二是保持鱼身干燥无水。

3.要想鱼汤又浓又白，一是煎制、二是开水下锅、三是大火炖煮。

4.鱼汤想要又香又好喝，只需葱姜去腥即可，切忌不要放花椒、八角等气味比较浓郁的调料，小心弄巧成拙。

好了，这道又香又鲜的奶白鱼汤就做好了，赶紧给家里的高考生安排起来吧。

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福安特色小吃之拌面与炖罐组合

说起面食，历史悠久，因地域的不同，风味各异，品种繁多，南北面食食烹饪方式各有千秋；而面食的历史可以追溯到新石器时代，已有石磨进行加工，做成粉状面食；到春秋战国时期，已有油炸及蒸制的面点，随着时代变迁，人类技能进步，市面上出现各种面食小吃，口味独特。

说到面食不得不说到山西，在国内乃至世界享有盛誉，流传一句：‘山西旅游不尝面食，就等于没到山西到’。"山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有"世界面食在中国，中国面食在山西"的说法，但是福建的面食也有其独特的地方，例如沙县的小吃、福安的小吃等，各地方的面食各有千秋，今日跟大家分享一下‘福安小吃之拌面与炖罐的结合小故事’：

福安面有分很多种，其中有两种食用的人群相对比较多，一种财洪的‘机器面’，另外一种‘茶面’，今日我们重点讲述‘茶面’如何煮，才可以使得口味那么美味，使得伙伴们那么喜爱；先看到‘茶面’长啥模样？

第一步：将半勺猪油（已热过）、半勺老抽、半勺生抽、少许小葱、少许醋、少许料酒，统一放进碗内，进行搅拌且均匀；

第二步：基本家庭都是用电磁炉，放3/5冷水，烧开后，将面放进手掌内柔会，然后慢慢放在锅内，等锅内沸腾后，再等待20S左右，用筷子试试可以捏开面，很轻易的话说明面已熟，将面捞起后，放点青菜，10S就熟

第三步：面、青菜放入事先准备好碗内，将搅拌，保证入味，实物图如下：

拌面

福安炖罐又称药膳炖罐，其中有鸭母汤、小肠汤、猪心汤、目鱼汤、乌鸡汤等等，在各种食物中增加药材，一同炖，一般炖1小时~2小时之间，根据各种食物的特性进行时间上分类，详见图片；不同药膳有不同功效，其中《本草纲目》记载：“鸭肉(汤)性清凉，入脾、胃、肺、肾等，具有滋补养心，强身健体、延年益寿之功效等，因此不同药膳不同效果，根据个人体质进行选择；

药膳大全

不管是清晨还是晚上，基本福安人都会吃一碗拌面+一碗炖罐，已然成为的福安人生活中必不可少一部分，来福安记得一定要吃！

茶面+炖罐，完美组合

无论炖什么鱼，都要牢记“3不放”，否则鱼又腥又难吃，还没营养

欢迎大家观看二姐这篇无论炖什么鱼，牢记“3不放”，怪不得鱼又腥又难吃的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

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我们经常会给家人吃鲜嫩的鱼肉，鱼肉脂肪含量低并且营养很高，相对于脂肪偏多的红肉来说，鲜嫩有弹性并且低脂的鱼肉更受欢迎。家人有爱吃鱼的，所以我们也经常给家人做鱼吃。说到鱼的做法的话，我们经常会给家人炖鱼，这也是让鱼肉入味还鲜嫩非常好的方法了。但是炖鱼的时候，一般我们都会放各种调味料来起到去腥增鲜的作用，但我们要牢记的是，炖鱼也不是什么鱼都能放各种调味料的。应该牢记“3不放”，那么炖好的鱼才会特别好吃，下面我们来说一下炖鱼不能放的3种调味料，否则做出来的鱼会比较腥还特难吃。而且这也是炖什么鱼都不能往里面加的调味料。

1、大蒜

炖鱼的时候，不能往锅中放大蒜。本身炖鱼的时候，就要凸显鱼肉鲜美可口的味道，一般会加上生抽以及醋来给鱼调味。做成糖醋口感或者红烧口味的鱼肉，但炖鱼不放的大蒜。因为大蒜掩盖住鱼肉鲜美的味道，而且这样刺激性比较大的调味料，将其他调味料都掩盖住了。所以一般炖鱼的时候别往里面加上大蒜这类的调味料，会让炖出来的鱼肉味道难闻。

2、花椒

花椒在炖鱼的时候会有浓烈的味道散发出来，像是我们炖鱼的时候一般都会放上葱段和生姜片，这样炖鱼的时候不会掩盖鱼肉的鲜美味道而且还去腥。

但是加上花椒之后不能去腥，会让鱼肉难吃，花椒容易让鱼肉紧实，这样炖的时间也会变长，并且也减少了营养，因此花椒也是炖鱼的时候不能放的，我们也不能为了让炖鱼更增香提鲜，所以一味地往里面放入更多去腥增鲜的调味料，因为炖鱼和炖猪肉或者炖牛肉还是有不同之处的，所以掌握好了炖鱼的方法和调料，我们才能炖出美味好吃的鱼肉还有鲜美的汤汁出来。

3、八角

八角的味道过于厚重，我们要做鲜嫩的鱼肉的时候不能放八角。而且八角会让炖鱼的时候鱼肉和鱼汤都变黑，而且将八角放进锅中炖鱼的时候带着怪味，而且八角对于鱼肉去腥效果不好，所以会让鱼肉比较腥。

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因此炖鱼的时候，虽然放进去的调味料让炖鱼的汤汁浓郁，但不会出现黑褐色，但往里面加进去八角的话整个鱼汤就变得非常难喝并且难看了，因此这一点需要我们多注意。

以上就是二姐写的关于无论炖什么鱼，牢记“3不放” ，否则鱼又腥又难吃的文章。欢迎大家多和二姐交流！