红焖羊肉的做法大全(红焖羊肉)

本篇文章给大家谈谈红焖羊肉的做法大全，以及红焖羊肉的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,这才是红焖羊肉的正确做法，不膻不柴Q弹软嫩入味，解馋又过瘾
• 2,网红红焖羊排，简单快手超美味
• 3,红焖羊肉是一道非常适合冬季的美食，这是红焖羊肉的一种家常做法
• 4,痛快地吃一顿红焖羊肉，这才是冬天最正确的打开方式

这才是红焖羊肉的正确做法，不膻不柴Q弹软嫩入味，解馋又过瘾

羊肉味道香，口感好，冬天吃上热气腾腾的一锅羊肉别提有多爽了。而且由于它性热，可以起到补阳驱寒的作用，冬天是滋补身体的最佳季节，此时多吃一些羊肉对身体是非常有好处的。羊肉的做法有很多种，可以红烧、涮锅、做羊肉串等等，无论哪一种都是非常美味的。今天我们来介绍一道羊肉的家常菜：红焖羊肉。

很多人做焖羊肉时总会出现各种问题，比如生硬咯牙，不够软烂，膻味特别重等等。家里老人小孩都不爱吃，其实只是一些细节做得不对，掌握了之后就很简单，今天的制作步骤都会提到，让你做出的红焖羊肉喷香软烂，香气四溢，小孩吃得停不下嘴。

做羊肉之前最关键的一步其实是焯水，但很多人容易忽略或者觉得不重要，其实这不仅会大大为羊肉减腥，也能除掉羊肉血水里的脏东西，所以这一步必不可少。同时用上几种去腥的“法宝”也很有用，这两样东西会在下面提到，既去腥还提鲜。而羊肉不够软烂，主要在于焖炖的时间不够，并且和羊肉的老嫩也有关系，如果羊肉过老，用了鲜羊肉的焖煮时间，就不容易熟烂。下面就献上红焖羊肉的具体做法，开盖香味四溢，配上米饭绝对的人间美味！

2斤羊肉、1根胡萝卜、4个马蹄、1段竹甘蔗、1块老姜、食用油、米酒、1包红烧酱汁、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒

1. 将羊肉放入水中清洗干净，用刀刮去表皮的脏东西，将羊肉切块，放入盘中备用。

2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。

3. 将马蹄去皮，对半切开。竹甘蔗分成小段，对半切两次。马蹄和甘蔗装盘备用。

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4. 将老姜去皮切成滚刀块，放盘里备用。

5. 开锅烧水，羊肉凉水入锅焯掉血水，倒入适量料酒，辅助去腥增香。水开撇去焯出的浮沫，捞出羊肉再清洗一遍。

6. 开火热锅凉油，倒入姜块翻炒出香味，倒入羊肉，煸炒至微褐色即可，再加入一包红烧酱汁继续炒出酱香味，沿锅边浇上两圈米酒，翻炒几次，加入足量清水。

7. 继续倒进马蹄、甘蔗，以及适量八角、桂皮、香叶和干辣椒，盖上盖子焖煮40分钟。

8. 40分钟后开盖，捡出马蹄、甘蔗块以及大料，然后加入胡萝卜块，盖上盖子再焖20分钟。

9. 20分钟后关火，红焖羊肉就做好了，盛出装盘。

1. 生羊肉切块时可以稍微切大一点，下锅焯水后羊肉会变小。

2. 加入马蹄和甘蔗除了增鲜，也能起到去腥的作用，是很好用的去腥“神器”。

3. 焖煮羊肉的时间可以根据羊肉老嫩的程度决定，调整时间。

网红红焖羊排，简单快手超美味

By 锐厨房

用料

羊排 1500克

八角 3个

花椒 一勺

姜 4片

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蒜苗 2根

糖 10克

生抽 2勺

老抽 一勺

料酒 2勺

盐 适量

柱候酱 1匙

沙茶酱 1匙

花生酱 1匙

蚝油 1匙

腐乳 2块

王守义卤肉包 1包

洋葱 1个

香菜 8根

做法步骤

1、羊肉冷水下锅、下姜片、花椒、八角、料酒焯水。

2、倒出羊肉、洗净、沥干水份备用。

3、1

4、2

5、锅中下白糖、炒出糖色、下羊肉翻炒。

6、二块腐乳、一勺柱候酱、一勺花生酱、一勺沙茶酱、一勺蚝油、两勺酱油混合均匀下锅

7、加水没过羊肉、下卤肉包

8、大火烧开、煮5分钟，转中火烧15分钟（不要盖锅盖）盖锅盖焖20分钟

9、倒进沙锅加洋葱（切块）焖8分钟

10、加蒜苗焖3分钟、加香菜即可

羊排的营养功效

味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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红焖羊肉是一道非常适合冬季的美食，这是红焖羊肉的一种家常做法

红焖羊肉是一道非常适合冬季的美食，这是红焖羊肉的一种家常做法。做红焖羊肉的详细方法，写的很仔细，供各位亲参考

羊肉（最好带骨）约1000克 色拉油30毫升左右 蒜5、6瓣 姜5-7片 葱半根切5、6段 蚝油10克 生抽1汤勺约10克 老抽1汤勺约10克 糖20克左右 花椒10颗 辣椒5、6根 草果1个 盐10克左右或按个人口味调整 枸杞10颗 料酒2汤勺约20克

红焖羊肉的做法

1、羊肉洗净、用清水泡1个小时左右，注意多换几次水。沥干水分切自己喜欢大小的块,(用高压锅,肉块大小要求不严格）如果是带羊骨头（连骨头炖肉最好吃了）注意留心是否有骨头渣子，冲洗择去。（动爸自己亲自“庖丁解牛”似的解羊脖子骨头，他认为更好。但是挺难的。）

泡好水的羊肉，沥干水，冬季可以室温放置在网架上，静置半个小时，尽量晾干表面。

锅内烧热油，放入大蒜5、6瓣和姜片5-7片，葱5、6段爆香，然后倒入羊肉翻炒，糖10克-20克左右（依个人口味调整）、翻炒均匀，让羊肉受热变色。

放调味料：主要目的是用油炒香大料1朵、花椒10颗左右、整个红辣椒5、6个、草果1个、河南王守义十三香5克左右，翻炒均匀。

加佐料：料酒2大汤勺、生抽1大汤勺、老抽1大汤勺、蚝油10克，翻炒均匀（先不放盐）.

热气腾腾。把锅内羊肉等全部倒入高压锅，加热水没过肉，加10颗枸杞大火烧开，适当搅拌一下，加盐10克左右（根据羊肉数量、以偏咸为好，因为有大量汤汁）

盖高压锅盖子，上压以后转小火，保持加压状态30分钟左右。关火。等待自然卸压。

准备相机、手机等照相设备......开高压锅盖子，刚打开盖子、10秒内羊肉最漂亮，美艳不可方物

搅拌一下。可以加香菜上桌了。建议盛到碗里一些汤汁，会更好吃

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痛快地吃一顿红焖羊肉，这才是冬天最正确的打开方式

地点：新乡市姜庄街姜庄小学对面。这里生活气息相当浓厚，早上是热闹的菜市场，晚上就成了小吃一条街。老八红焖羊肉馆就位于这里，门头很简陋，但人气却挺旺。

以前新乡大街小巷遍地都是红焖羊肉店，现在留下来的不多。老板在家排行第八，索性就给店起名叫老八红焖。在新乡，老八的店绝对算不上大店，甚至连名气也不是太响，但对老吃家来说绝对地道。

来这里吃饭的基本都是老客，来之前先给老八打个电话。这样到店里不用等，直接就能吃上热腾腾的红焖羊肉。先吃肉后涮菜，羊肉几乎没有腥膻味，没一会儿大家身上就暖和起来。

做了餐饮这一行，老八早上就没睡过懒觉，天气再冷也要早起去买肉，要是去的晚了好肉都被别人挑走了。距离小店不远就是菜市场，一条街都是卖牛羊肉的，老八一次就要买四十多斤。

由于晚上来吃红焖羊肉的食客比较多，所以老八一般上午就要备好肉。羊骨汤先熬上，然后开始炒羊肉，媳妇会在旁边打打下手，但调味主要还是靠老八。

想做出红焖的味道，每家都有自己的独门秘技。有的炒糖色，有的放老抽，有的用红曲米，有的配枸杞胡萝卜，老八用的是郫县豆瓣，又加了一些自己家做的料。羊肉先炒再煮后焖，火候到了自然够味。

来这里吃红焖羊肉，有样东西不得不加，那就是老豆腐。常来的食客都会交代老八提前把老豆腐煮进锅里，这样更入味。再把发面烧饼掰碎放锅里一煮，捞起来吃更美味。

来这里吃饭的大多数都是新乡本地人，当然也不乏一些慕名而来的外地人。有一位大叔回忆起三十年前在内蒙古包头第一次吃新乡红焖羊肉的情景，这么多年都忘不了。我们在采访过程中还遇到了一个江苏人，他说在南方红焖羊肉都是当作一道菜来吃。没想到在河南，居然还能吃出火锅的感觉，也是一种惊喜。

面对食客们的夸奖，老八显得很谦虚。年轻时他喜欢旅游，和驴友们一起骑马滑雪自驾游。他说现在自己没太大的理想抱负，就想和媳妇一起经营好这家小店，把味道做好，食客和自己开心快乐就好。

- 羊杂汤的二三事 -

店名：老八红焖

地址：新乡市姜庄街姜庄小学对面（点击导航）

消费：人均15元

营业时间：11:00-14:00 17:30-21:30