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1适合小成本创业的原因
汤头也不需要太多特殊的调料,主要就是用大地鱼和新鲜的猪骨头熬制,味鲜为主。汤中经常加青菜、紫菜、蛋皮和虾皮,美其名曰“三鲜”。一大勺清汤冲下去,“三鲜”翻滚着浮上来,跟着一小勺云吞滑进嘴中,丰富了整个口感,吃完让人回味无穷。
百果园的水果生意
站在风口上的锅圈也赢得了资本的青睐。
百果园解释称,主要是由于竞争加剧以及“熊猫大鲜”推出后,公司改变线上策略,从2019年起仅向付费会员销售高端生鲜食品转变为向所有客户销售更多大众市场的大生鲜及其他产品,天猫、京东及B2C模式自营网店的毛利率相对较低。此外,线上销量的上升也导致了配送费用和包装费用的增长。
当大多数中国消费者对“锅圈”这个名称还很陌生时,8月10日一条关于“锅圈考虑最快明年赴港上市,筹资4亿至5亿美元”的消息,将这家公司推到了聚光灯下。
2019年8月,锅圈获得了不惑创投4500万元的A轮投资,同年10月,又获三全食品 5000万元人民币A+轮投资。进入2020年,它又先后获得了5000万美元B轮和6000万美元的C轮融资,投资者名单上新增了启承资本、嘉御基金、IDG资本。算下来,一年时间里锅圈的融资总金额已超过15亿元人民币。
深创投集团执行总经理刘纲曾了解过锅圈食汇项目,并对其盈利模式有过分析。在他看来,锅圈食汇的特别之处在于,其既是冻品食材连锁店,又是食材供应链。供应链的部分像基础设施,冻品食材连锁店则是一个可盈利的业务。锅圈食汇在上游解决了传统食材销售落后、层层加价、下沉难、效率低、同质化严重等问题。在下游,锅圈食汇解决了消费者买不到、买不好、买不全的痛点,提供了丰富的产品线,且性价比高。未来,锅圈食汇在做冻品食材连锁店的同时,可以解决三四五六线城市的中小餐厅的供应链的难题。
如果选择做社区店,装修以简单为主,注重做透明厨房,让食客能看见现包现煮的过程,整个流程保证干净卫生,社区云吞店顾客吃的是方便、健康、味道、性价比。尤其是早餐,讲究快速方便,所以出餐要快。另外社区店还适合做生云吞外卖,方便附近居民买回去自己煮来吃。
20年来,百果园通过加盟模式迅速扩张,最新数据:百果园的线下门店网络共有5351家线下门店,遍布全国22个省直辖市的超过130个城市,其中5336家为加盟门店。
按招股书说法,百果园每月向每家加盟店收取特许权使用费,该费用根据预先厘定的累进费率,按各加盟门店每月实现毛利的若干百分比计算。2019年起,百果园修改特许经营安排,考虑了当年起新开的每家加盟门店的毛利及租赁费用等。
要把这门生意做大,解决标准化问题至关重要。其中又涉及食材生产、包装、规格、定价体系、门店展示等方方面面。
企业洗衣案例丰富,做利润最高市场
布局供应链上游和物流配送环节的同时,以“零加盟费”“零门槛创业,没有经验也能轻松开店”为宣传点,锅圈食汇在短时间内吸引到了众多加盟商。仅2020年上半年,其门店数量就从1700家扩张到了3300家,几乎翻了一番。
8月13日,锅圈招商相关负责人对界面新闻表示,目前锅圈食汇全国门店已有3800家,背后是1000余名加盟商。前期投入方面,除房租外,所需的费用是28万元;总部对门店选址的要求是1km直径内有2000户居民的社区门店,面积在70-80平方米之间、且年租金在30万元左右。加盟商可自选2-3个符合该要求的门店,总部会派人去实地考察来帮助加盟者确定最终选址。
对于最新一轮的融资,锅圈则表示资金将主要用于优化产品供应链、核心市场区域扩张、线上业务运营、及加强团队等方面的投入。公司预计,2020年将完成全国5000家门店的布局。
据官网信息,锅圈在上海、成都和北海建立了三个食材研发中心,跟400多家上游生产企业达成了代工合作,并通过C2F模式(Customer to Factory消费者对工厂)反向指导上游工厂提高生产效率。为确保物流配送,设立8大仓储服务中心服务门店。在上述2019年底创业家i黑马报道的演讲中,杨明超称锅圈已拥有中心仓6万坪,前置仓超1000个,日流转6万件货。
苏秦是锅圈食汇的加盟商之一,他投资的加盟店位于北京大兴区保利茉莉公馆附近,今年5月开张营业。临街的铺面外,红绿撞色、写着“锅圈食汇”的门头,在周围形形色色的门店招牌中也称得上抢眼。据他了解,自家近100平方米的店内面积,在北京的锅圈食汇门店中属于比较大的。
经营生鲜产品,控制损耗是个技术活,苏秦有一套自己的办法。门店每周补货两次,可以根据实际销售情况选品进货,原则是“少进、多次,确保新鲜”。对新品更要谨慎,第一次少量进货,询问消费者的偏好,根据反馈和购买情况决定是否还要继续进货及进货量。
按锅圈对外披露的数字,在餐饮业备受疫情冲击的2020年,公司保持了较去年同期超过400%的增长。在疫情期间,全国仍有1000余家锅圈门店没有喊停营业。2019年,锅圈营收增长近5倍,已连续两年盈利,增速与规模均稳居行业第一。
一位上海地区的加盟商告诉界面新闻,“之前开首店前,总部选址要求是3km直径内有2000户居民的社区门店,随后标准降到过2km、1.8km,再到现在的1km,门店过密导致单店流水降低”。这位加盟商在去年开出首店后,今年5月又开出了自己的第二、三店,投入百万,但接踵而来的却是连续两个多月的亏损,亏损金额在7、8万元。
此外,《新京报》近日关于质疑锅圈能兑现投资加盟“一年能回本”承诺的报道,也引发了外界对锅圈食汇发展前景的担忧。据新京报记者调查,锅圈食汇北京招商工作人员对外宣称,不收取加盟费,标准店铺启动资金需要25万元至28万元,正常情况下,平均10个月或者1年的时间即可回本。但实际采访中有业内人士分析称,如果对标社区商业零售,房租、人工、水电占比都不小,零售业通常的净利率为2.5%至3%,“按照零售业的净利推算,如果10个月回本,那每天的营业额需达2.7万,这对门店客流和单价要求很高,并不容易实现。”