中餐加盟品牌(中餐加盟饭店品牌)

■国内餐饮总规模稳中有升，企业“三高”问题日渐突出。我国餐饮规模整体呈增长态势，动力主要来自城镇人口消费拉动。疫情不造成严重冲击情形下，2025年餐饮收入有望超6万亿。目前，餐饮行业 “三高”问题突出，即租金成本高、人工成本高、食材成本高，企业利润不断被压缩，成为企业发展的主要瓶颈。

■餐饮工业化提供破题思路，但对门店规模有一定要求。中央厨房理论上可为餐饮企业带来10-12pct的利润提升空间，但并非适合所有企业。原因在于中央厨房建造需要大量投资，后期运营成本压力也颇重，当覆盖门店超过20家时，其经济性才逐步凸显。目前，国内个体餐饮仍是主流，连锁门店占比仅10%，且规模偏小。相对来讲，外资餐饮品牌在发展阶段、门店规模方面明显领先内资品牌，造成两者的经营重心不同，对中央厨房的选择亦有差别。

宜宾特色餐饮加盟公司

02 餐饮资本也在下沉

“中国人在吃上面真是绞尽脑汁，没有哪个地方的人比他们更用心。”

这是最常见的模式，在国内有一定的品牌知名度，国内有成熟的供应链和管理体系，当国内市场面临继续下沉和出海的选择时，往往一些品牌选择出海扩充品牌实力。举例来说：海底捞、小肥羊、喜茶、太二酸菜鱼、雪王、绝味。这些品牌在国内有非常好的单店模型、成熟供应链和成功的管理经验，当国内市场相对饱和或者想拓宽品牌的时候，海外开店是较好的选择。当然海外的供应链和国内的一定会有区别、菜单的调整、海外的供应商合作和国内的输出三维一体。中国市场虽然足够大，但不是没有天花板，当国内的品牌有一定的影响力，布局海外是需要提前规划的。何况还有更多品牌想做弯道超车。

当然，中国餐饮市场很大，还有许多优秀的区域餐饮品牌潜藏在不同城市里。

一兰拉面1960年创业于福冈县福冈市百道，是日本知名拉面餐厅，24小时营业，因为味道好成为游客到日本旅行的热门打卡地，2017全球营业额突破220亿日元。

梳理下来，亿欧餐饮发现，日本餐饮业呈现三个特点：

山石榴，主打贵州菜，入选2023上海米其林指南餐厅。招牌菜凯里酸汤鱼和花溪牛肉粉销售火爆。门店装修精呈现出浓厚的贵州风情，贵州名花“山石榴”与手工蜡染元素在店内随处可见。

百胜公司的前身泰康全球餐饮公司之前是美国百事集团公司的一个业务部，1997年于集团分离，成为独立公司，并被授权使用肯德基、必胜客等多个品牌。目前，百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团，截至2017年底，全球总门店数超过45000家。

品牌形象： 温野菜的品牌形象是健康、时尚、青春。其门店装修简约时尚，产品包装也充满年轻活力感，吸引了年轻人的喜爱。

（2）大米先生:品牌创立于 2011 年，采用现制现炒的方式制作湖南、江浙、广东口味的 快餐，致力于打造全新的快餐消费方式，定位“上班族”的“小憩驿站”，为消费者提供堪比 正餐的品质化美食。早期主要布局于重庆、四川等区域，立足于大都市的中央商务区，2020 年 6 月成功进入上海市场，截止 2021 年 9 月 30 日公司已在上海开设 70 家大米先生。

长沙是继重庆之后的又一网红城市，是名副其实的“排号之都”。虽说长沙在地理位置上不具备优势，但因湖南卫视的明星效应，抖音、小红书等新媒体的传播，让长沙具备了其他城市所不具备的网红气质和影响力，使得身在其中餐饮品牌能够迅速“出圈”。

1 . 国内品牌 海外拓展

餐饮企业发展可分为产品创新，规模成长，品牌运营三大阶段。相对来讲，外资品牌在连锁化方面有先发优势，20世纪末进入国内市场后，一度保持高增速。近年来其连锁门店总数已超过内资品牌，进入品牌运营阶段，而内资品牌更多仍在规模成长阶段。针对两者在发展阶段上的差异，下文将展开分析。

而在汪洪栋看来，随着疫情防控措施的调整，餐饮企业的经营在慢慢恢复，才开始有精力去考虑扩张。“目前国内餐饮市场竞争非常激烈，所以企业们要去寻求新的增长点，而海外市场就是一个可以寻求的方向，此外，企业的带动性作用也是存在的，比如蜜雪冰城这两年在国外取得了一定的成绩，在这些企业的带动之下，其他的企业也开始尝试布局海外。”

依据公开数据整理，部分福州发家的连锁品牌

小店跑出大连锁，中餐多品类爆发

经营模式：特许、自由连锁

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（二）中式快餐连锁扩张底盘：餐饮供应链已臻成熟

此外，这一时期各个地区还涌现了不少区域品牌，如北京的南城香、和合谷，浙江的老娘舅、广东的都城快餐、山东超意兴快餐等等。老乡鸡也还蛰伏在安徽合肥，从养殖行业跨行过来做快餐的束从轩，打通了鸡产业链，正低调地将“肥西老母鸡”蝶变成“老乡鸡”，准备伺机起飞。

图2：中国城镇人口数量及增速（1979年至2020年，亿人，%）

小菜园，提出三大承诺“所点菜肴超时免费赠送此菜”、“对菜肴不满意无条件退换”、“确保优质食材，如有问题十倍赔偿”，留住了消费者。

图7：2019年餐饮各业态的主要成本项占比（%）

（二）二级市场连锁餐饮品牌估值逻辑

随着郑州城市地位提升，经济发展壮大，不少本地连锁品牌在不断试错中找到适合的发展方向，逐渐成为区域标杆，潜力无限。

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不少美国品牌在年龄上不小于中国的“老字号 ”，但给人的感觉却并不老气横秋。一方面，美国餐饮品牌在“代言人”的形象上具备年轻气息，例如温蒂汉堡的“温蒂姐姐”，麦当劳的“麦当劳叔叔”、星巴克的“美人鱼”、肯德基的“上校爷爷”等……另一方面，这些品牌为了保持品牌活力，迎合新的消费喜好，也在不断进行产品创新。

冲击首先来自于消费市场的变化。 一方面，大众餐饮百花齐放，各具特色的品类崛起，消费者的选择变得更加丰富；另一方面，新一代消费者对食物的品质和多样性，以及消费环境有了更高要求。而标准化、工业化的快餐在消费升级的浪潮中落了下风。

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海外中餐的“前世”与“今生”

人员融通助推海外中餐蓬勃发展。回溯海外中餐发展历程，我们发现，食随人行，海外中 餐馆的扩张与人口迁徙密不可分。因怀乡而寄兴于飨味，中华美食是海外游子远行路上的 乡愁。伴随国际分工的深化、全球一体化的发展，中国越来越多的企业、个人选择布局海 外。我们认为移民、境外工作、留学、度假群体的“乡愁”为本土餐饮品牌出海培育了广 袤的需求沃土，人员的互联互通，出入境人群的稳定增长不断巩固和壮大海外中餐品牌的 消费基础。