武汉热干面加盟 武汉热干面介绍

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文章详情介绍：

• 1,这家做武汉特色小吃的初创餐饮连锁，想靠热干面在上海立足｜界面创新家㊿
• 2,超好吃超级快手的武汉热干面-捞着吃才正宗
• 3,七分靠打拼剩下三分只需跟紧我们脚步，十分信任定不负所期
• 4,中国美食介绍：武汉热干面

这家做武汉特色小吃的初创餐饮连锁，想靠热干面在上海立足｜界面创新家㊿

记者 | 刘雨静

编辑 | 昝慧昉

热干面作为武汉特色小吃原本就在国内具有较高知名度，而疫情则让人们对热干面更多了一层情怀。不过热干面作为地方小吃，走出湖北却始终面临着不少标准化和工业化挑战。

如今，一个名为“褚楚热干面”的初创品牌，却试图通过中央厨房和满足快餐甚至正餐需求的方式，让热干面为代表的湖北小吃顺利走出去。

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“我们的初衷是把湖北的地域特色小吃在上海做正餐和快餐化处理 ”，褚楚创始人褚苗对界面新闻说，因此品牌店铺选址也主要集中在商圈和人流量较大的居民区，目标客群定位于有快速用餐需求的白领和附近居民群体。

界面新闻查询大众点评发现，目前褚楚热干面在上海门店数为8家，人均消费在20元至30元间，定位为快餐。除了热干面，门店也销售卤味、蛋酒、三鲜豆皮等湖北小吃。

热干面，是武汉经典的“过早”小吃（即早餐）。上世纪二十年代起，武汉人便开始采用这种碱面煮熟沥干、将麻油抹在面上，浇上芝麻酱的吃法，此后经历多年，酸豆角、辣萝卜丁、葱花等配菜也成了热干面的标配。在武汉的传统早餐饭桌上，热干面、鸡蛋米酒、豆浆都是常出现的熟悉面孔。

目前的中国市场上，做热干面生意的经营形式主要分两种。

一种是以蔡林记、常青麦香园为代表的，门店主要集中在湖北及周边省份的著名老字号品牌，它们除门店经营之外，也销售速食预包装面类产品，比如免煮鲜食热干面、需要简单水煮的速食热干面等，但主要销量依然集中在线下。比如，蔡林记目前线下的销售收入占七成左右，其余三成来自线上销售。

另一类，则是从零售起家的包装热干面品牌，比如大汉口、七姊、想念等等。2020年受疫情影响，这类预包装速食热干面品牌在电商渠道迅速壮大。据天猫方面的数据，去年618期间，热干面成交额翻了3倍，增速超过了螺蛳粉和自热火锅。

褚楚热干面试图切入的是前者——通过开餐饮连锁门店的方式带动品牌知名度，再相应推出速食包装产品。

对于离开湖北的热干面连锁而言，如何保持口味的标准化和“正宗”一直是个关键。

据褚楚热干面品牌方透露，他们的解决方案是在开店之前就保证核心原材料由公司自己研发，建立稳定的供应链合作、以及中央厨房；此外门店菜品90%都采用半成品制作，在后厨的操作过程中，需要现场完成的工序并不多。

这种做法，既保证了门店售卖的成品能最大程度上接近品牌创立时自己研发的口味，还能在一定程度上降低人工成本。

在连锁门店出具规模后，褚楚热干面便开始研发了自己的包装热干面产品，并开始加大了在外卖平台的投入。

目前，褚楚热干面仍以堂食客群为主，外卖与堂食的比例约为4：6。未来，品牌还计划推出包装热干面和包装卤味，切入更多细分品类。

超好吃超级快手的武汉热干面-捞着吃才正宗

没去过武汉，一直好想去吃一次武汉热干面。 金龙鱼实现了。

By 桦桦qngv

用料

清水（煮面） 500毫升

金龙鱼武汉热干面 1份

做法步骤

1、很诱人是不是，这么的很好吃。上班吃也很方便。

2、面，跟其他小面不一样，比较粗的面条。煮6分钟，半盖着盖子。

3、煮好的面捞起来，加入配菜。把香菇牛肉酱、芝麻酱一起泡热水两分钟之后再加入加上，其他配菜也加进去。

4、来张合照。

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5、很好吃。我很喜欢。绝了。

小贴士

萝卜干、酸豆角都有一点微辣。辣椒油很辣。芝麻酱很香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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七分靠打拼剩下三分只需跟紧我们脚步，十分信任定不负所期

湖北钟祥莫愁农贸市场店站尽天时、地利，流量给到你也承接不住。

大家好，大家都知道小朱是下热干面的，今天也是特地来到钟祥。这边是一家新店刚开业，店铺的位置是在莫愁大道的农贸市场，后面全是居民区。人流量其实是还可以的，按照每天营业额来说，初步每天两三千块钱这样营业额。

因为还没有做中午，所以这个是很可观的。现在需要解决的问题就是店铺的人效再去进行店铺的调整。

我们现在再来看一下老板是怎么说的：早上反正一直到关门一直有人来，陆陆续续的高峰期，突然人流就进行猛涨，反正就是4个人。如果搞顺了，按理说4个人应该够。我们现在7个人刚刚开始，4个人是3+1，因为你有一个人调休。现在我们还没有给你上外卖，我现在想都不要想，让你们把试营业周期尽量去拉长。

第二个像你说的你们现在7个人，2000块的营业额都搞不过来。后面如果说我把这个流量给你打开了，你能不能承接的住。我们鹏记钟祥是有10家店以上的，包括于是沟通一下最近的一个大环境市场，如何提升店铺的营业额。我们店铺营运的知识点吸客力都会在现场和大家去进行一个沟通。

如果大家最近有想要找项目的，包括你这边是有好门面的，都可以向我们来去推荐。月底也欢迎大家来听一下。

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中国美食介绍：武汉热干面

Introduce Chinese Food: Hot Dry Noodles

中国美食介绍：武汉热干面

Noodles are quite an important part of the traditional Chinese breakfast menu.

面，是中国人传统早餐中颇为重要的一部分。

In Wuhan, Hubei Province, Hot Dry Noodles isone of the most famous snacks.

而热干面，是湖北武汉最出名的小吃之一。

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The name of this dish shows exactly its characteristics: hot and dry. After boiling the noodles, drain them and add various kinds of sauce, stirring everything up and making every single bite so tasty.

热干面的特色，就体现在它的名字中：热、干。“热”是指趁热吃，“干”是指面条是沥干的，在吃的同时不断搅拌，使面条和各种酱料充分混合，让每一口都有滋有味。

On summer mornings, Hot Dry Noodles is the first choice of many Wuhan people for breakfast, startingtheir day with itsintensesesame aroma.

Not only is Hot Dry Noodles a local snack,

but also a symbol of Wuhan’s characteristic “Guo Zao”, which means “have breakfast”.

在一个个炎热的早晨，热干面成了众多武汉人的首选早餐，在浓郁的芝麻香中纷纷开始新的一天。它不仅仅是一种当地小吃，更成为了一种武汉特有的“过早”情怀。

Let’s all be united to fight against the epidemic. Let’s root for Hot Dry Noodles as well as Wuhan. Wesincerely hope that Wuhan people can restart as soon as possible their daily routine of eating Hot Dry Noodleshappily on the street.

万众一心抗疫情，为热干面加油，为武汉加油。愿武汉人民能够早日坐在街头吃上一碗热干面，开始平凡而又快乐的一天。