现在家庭火锅美食作为美食界的一股清流脱颖而出,食材便利店的发展前景越来越好,吸引了大量的投资者和创业者想要加盟开的,但是现在市面上的加盟品牌很多,不知道四川火锅烧烤食材加盟需要具备哪些条件?
加盟特色火锅烧烤食材需要具备哪些条件呢?
疫情红利之下,到家吃饭盛行的2022年,锅圈实现了扭亏为盈。与蜜雪冰城类似,锅圈的商业模式也是靠加盟店为主,主要通过向加盟商售卖原材料和设备来获利,本质上是做供应链的生意。
李德建也表示,重庆火锅正面临非常严峻的挑战,如果不改变,将很难面对新的市场,很难有新的突破和发展。正在出差的李德建说,他回重庆后,将立即召开重庆火锅协会副会长及以上会议,共同商讨产业调整及升级对策。
据重庆火锅协会的数据显示,目前,重庆火锅在全国的加盟店在2-3万家,如果算上加盟店和直营店的营业额,重庆火锅应该占据全国火锅营业额的半壁江山,中国火锅之都落户重庆,也有其中的缘由。
今年的火锅黑马还有在下沉市场“闷声发财”的广顺兴猪肚鸡,今年已经在河南、河北低调开出了80余家新店。
今天我们首先来说说珮姐重庆火锅,目前在上海、广州、深圳这三座城市中,珮姐在当地的门店都排在该城市热门榜的前五名。
2019年8月,大龙燚联手成都航空,打造国内首条空中美食专线“麻辣航班”,吸引众多乘客和媒体关注。
各自为战
火锅巨头海底捞、呷哺呷哺相继陷入了亏损窘境;欲冲刺上市的七欣天、捞王,上市申请材料纷纷失效,至今没有新进展;不少网红火锅也陷入了闭店潮,“贤合庄卤味火锅”如今门店仅剩高峰时期的一半;火凤祥今年只开出了20余家新店,不足去年的零头;曾经创下日排3000桌的“电台巷火锅”,当前在营门店数不足30家。
他认为,“重庆火锅作为火锅业的领军地位并没有改变,但是,全国其他地区的火锅近年发展非常迅猛,我们不能抱着老观点不放。”
即便是在当下不确定、复杂时期,串串品类依然还有很大上升空间。
烫串+炸串模式打开新思路
蜜雪冰城之后,河南又跑出来一匹餐饮黑马。靠着卖火锅食材产品三年的营收累计达140亿的锅圈食汇,近日递交了赴港IPO的招股书。
重庆秦妈实业集团是集火锅直营、品牌火锅连锁为一体的大型餐饮连锁企业。20年时间,秦妈完成了从一个6张桌子的路边小店到中国知名火锅帝国的华丽褪变。
周红这一路走来,不断引领火锅的品类进化,重构火锅与人的场景创新与融合,赢得年轻消费者的认可和认同,正在成为新消费浪潮下,年轻一代新的生活方式。
接下来我们就来看看,截止到2021年1月,全国火锅门店数量最多的都是哪些品牌(根据窄门餐眼公开数据整理)。
招股书显示,从2020年到2022年,锅圈三年门店数量增至9216家,2020年初锅圈仅有1441家门店。
食材安全是大家所重视的,查特熊火锅食材选用新鲜健康的食材提供给大家。开个火锅烧烤食材便利店需要多少钱?成本不高,而且查特熊火锅食材坚持“方便、快捷、品质、贴心、新鲜、低价”的经营理念,以绿色、安全、卫生、环保为选材基准,致力于火锅材料的传承与创新,满足年轻消费者追求方便、快捷、舒适的时尚生活而精心打造的一种全新购物体验的火锅、烧烤食材便利店。
小肥羊隶属于百胜餐饮集团,作为一家全球性餐饮连锁品牌,我们为加盟小肥羊品牌的投资者提供强大系统支持,包括选址、培训、物流、企划宣传、日常营运等等方面。
从“传承传统口味”到“香辣引爆味蕾”,从“自选超市模式创新”到“粉色场景革命”。
1、七年开出万家门店,极速狂奔背后
但杨明超不甘于此,2015年他联合几位合伙人开除了第一家火锅店“小板凳老火锅”,门店数量最多高达600家,在经营火锅店的过程中,杨明超感知到了行业的痛点,上下游供应链亟待整合。
2017年,第一家锅圈在郑州开业,而后通过加盟模式,在5年时间开出近万家店,比起用29年开出1435家的海底捞,扩张速度翻了20多倍。
从2023年至今,锅圈4个月左右就开出424家门店,相当于每天新开约3.5家门店。
美团《2022 新餐饮行业研究报告》显示,截至 2022 年 3 月国内现存餐饮企业 1172 万家。其中连锁化率约等于 18%,连锁品牌中达到万店规模的仅 1.5%,蜜雪冰城名册在列外,还有瑞幸咖啡,但瑞幸咖啡也不过只开了8171家。
根据弗若斯特沙利文的数据,在中国所有零售商中,按2022年在家吃饭餐食解决方案产品零售销售额计,五大零售商占市场份额的11.1%,其中锅圈食品是中国所有零售商中最大的在家吃饭餐食解决方案零售商,占据3.0%的市场份额。按在家火锅及烧烤产品的零售额计算,2022年,锅圈食品为中国所有供应商中最大的家用火锅和烧烤供应商,占据12.7%的市场份额。
高速拓展之下,少不了资本的助力。招股书显示,2019年以来,锅圈先后完成5轮融资,累计融资约28.3亿元。投资方包括不惑创投、IDG资本、招银国际、启承资本、天图基金、茅台基金、三全食品、物美科技等。
招股书显示,锅圈在2022年增速十分迅猛,营收飙涨81%至71.73亿元,2021年营收为39.58亿元,2020年营收为29.65亿元。
在大赚特赚的2022年,锅圈实现了业绩上的扭亏为盈,从2021年的亏损4.61亿元到2022年的利润2.4亿元,再早前2020年其亏损为0.43亿元。
复盘锅圈之所以能实现盈利,疫情红利是最大助力。发家于河南的锅圈,早期主要在低线城市发展,其县级市、乡镇一级的加盟门店在2020年合计贡献超过四成的收入,其中县级市加盟门店收入在2020年处于整体贡献最高的地区,达到31.9%。
疫情的催生下,锅圈食汇开始向直辖市和省会城市进军,门店数量占比也在攀升。2022年,锅圈食汇直辖市门店占比由2021年的5.5%上升至7.5%,省会城市门店占比由2021年的19.4%上升至21.2%。在2022年,锅圈食汇向直辖市门店销售产品收入占比也由2021年的5.1%提升至7.6%。
但总得来说,锅圈的主战场还是在低线城市。值得注意的是,与锅圈营收增长保持一致的是其向供应商B采购冷链运输服务的成本提升,成本增速达到70.81%至3.39亿元。这意味着锅圈食汇的产品销量与营收增幅保持了基本一致。在此基础上,锅圈盈利能力的提升要归功于其在成本端的有效控制。
通过提价降本等方式,锅圈的毛利率在2022年实现了翻倍增长。2022年锅圈食汇毛利率达到17.4%,2021年为9.0%。
2、加盟商成就的“锅圈”,或存隐忧
根据招股书,截至2022年底,锅圈食品在中国的品牌门店数量已经达到了9221家,其中加盟店数量达9216家,自营店只有5家,加盟店占比超99.9%。
从营收构成来看,锅圈的营收主要依赖向加盟商销售自有品牌产品。招股书显示,2020年至2022年,锅圈食品通过向加盟商销售产品分别录得29.18亿元、38.8亿元、70.59亿元的营收,占同期锅圈食品总营收的比重均在98%或98%以上。
根据招股书披露,基于与第三方合作的14座仓库,目前锅圈已可以做到绝大部分门店的次日达。
从锅圈招股书中看,锅圈食汇单店营收约在77.8万,而在锅圈招商部的口中,在北京地区年营收过百万是平均线,但实际不然。
3、重营销、轻研发,露营+带得动新增长吗?
此外,锅圈通过成为了CCTV-5美食合作伙伴,赞助综艺节目等方式频频寻求出圈。招股书显示,锅圈自2020年开始三年在广告上砸了3.6亿。
其中2021年锅圈的销售及分销开支猛增185.96%至6.294亿元,其中广告及推广开支从2020年的0.4亿元,增长至2021年的1.85亿元。
到了2022年,锅圈的这一开支略有缩减,但仍然高达了6.246亿元,广告及推广开支减少至1.38亿元。对此,锅圈食品表示,由于过往投资的广告及推广活动已经建立起相当的品牌影响力,因此在2022年减少了相关投资。
相较之下其研发费用三年累计为1.37亿,这也为锅圈贴上了“重营销、轻研发”的标签。
此外,锅圈还面临着海底捞、蜀大侠等火锅品牌的内卷,海底捞开出了”海底捞外送食材自提站”,2022年海底捞外卖业务共计收入12.8亿元,同比增长103.27%。
火锅产品是锅圈食品的主要营收来源,2020年至2022年,火锅产品分别取得23.9亿元、30.91亿元、53.52亿元的营收。尽管该分部取得的营收不断上涨,但其对锅圈食品总销售收入的贡献占比却一路走低,从2020年的81.9%下滑至2021年的79.7%,又在2022年进一步下滑至75.8%。
从产品营收结构看,过去三年,烧烤产品和其他产品的比重在不断上涨,分别从5.8%、12.3%涨至10.1%、14.1%,但10%的占比尚且无法有效证明其对整体商业化的拉动。