餐饮加盟开店(餐饮加盟店管理制度)

在连锁化进程不断加速的当下，加盟是不是一个必然趋势？企业要实现规模化发展，关键因素有哪些？发展过程中，又要注意哪些方面的问题？

本文为“2023中国餐饮产业峰会”上的圆桌论坛环节实录，红餐网整编并首发。

刘会平：这是社会产业发展的必然趋势，欧美国家各行各业都跑出了不少巨头企业，中国各大产业也会朝这一趋势发展。

另外，人效提升也是当下一大挑战，与西式快餐相比，中餐所有流程的标准化较为复杂。对此，我们进行流程再造，将技术岗和非技术岗进行区分，通过聘用小时工来降低门店人员占比。而这些模式不仅仅在蛙来哒的直营门店践行，还要输出到全国各大加盟门店，让所有门店的坪效、人效持续不断上升，始终让门店模型在市场上保持足够的竞争力。

供货模式：加盟商出资，并负责日常运营，品牌供货并从中获得利润，加盟商自负盈亏。

42家品牌连续三年入选，小店模式更具韧性

现在人对菜品的追求，已经不在停留在填饱肚子、也已经不再是口味要好。人们更多的注意力已经提升到菜品是否健康、是否够新奇、是否有时尚元素。这就要求中式快餐餐厅，能够把握人们的饮食需求，及时的推出新的菜品和健康的饮食搭配方案。这方面的工作做好了，肯定能够给中式快餐店的营业状况带来相应的改善。

搜索引擎营销是见效比较快的推广方式，可以排名位置会非常靠前，但是投入比较大，是按点击收费的，对于一些小的公司来讲，优化的关键词不能太多，而且要精准地区去投关键词。

刘会平：巴比的正式创立是2003年，在此之前，我们已经做了很多年馒头。大概开了20多家直营门店以后，每家店生意很好，知名度也慢慢起来，于是在2005年下半年的时候开始放开加盟。

制定加盟合同后15日内根据《商业特许经营管理条例》：

同时，品牌的“选人标准”也变得更高。爸爸糖的“入局”门槛并不低，很多加盟商是粉丝转化的，也有不少专业的投资人，他们有丰富的餐饮经验，有资源，有连锁经营能力的积累。“对于加盟商来说，不同品牌的投资门槛不一样，投资小品牌可以快速赚钱，谈的是投资回报率；而爸爸糖的单店，综合投资奔着百万去了，投资方更看重‘持久的盈利能力’。”

只有具备“两店一年”才符合从事特许经营活动的条件。《商业特许经营管理条例》第七条 特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。“应当”现实该规定属于强制性的规范，而强制性规范又分为管理性强制性规范和效力性强制性规范。

商标使用许可合同备案与否，对被特许人行使正当权益具有重要影响。根据《最高人民法院关于审理商标民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》，除非当事人另有约定，如果商标使用许可合同未经备案，虽然不影响该许可合同的效力，但不得对抗善意第三人。

第八条 特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照本条例的规定向商务主管部门备案。在省、自治区、直辖市范围内从事特许经营活动的，应当向所在地省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门备案；跨省、自治区、直辖市范围从事特许经营活动的，应当向国务院商务主管部门备案。

(十一)退货的处理

供货管理

综上，经过了以上六个管理方面的努力，相信您的中式快餐店一定能够在管理水准上再上一个台阶。对于经营不善的中式快餐店，也可以从以上六个管理方向上找到突破口，发现日常管理上的漏洞，及时弥补。

(二十一)附 则

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网络部门负责资源导入，电销人员负责客户邀约，谈判人员负责客户转化。每个人都各司其职，在这样的环境下面，其实业务人员个人的能力被大大弱化，企业的每个人都趋于成为一颗螺丝钉，团队合作的功能更强大，同时给意向加盟商留下有“团队支持”的良好印象。

审核：

合资

因为餐饮品牌在快速开店抢占市场的同时，多数品牌仅通过少量简单的调研，凭人工经验感觉选址，再加上低效的人员分配，来完成大量拓店任务，既无法科学评估开店成功率，也很难按时完成开店目标，导致开店慢、闭店多，在激烈的行业竞争中难免落后。线下数字化拓店需求很大，却未被很好地满足。

1、在“快和慢”、“多和少”之间，有所取舍，锻造壁垒。

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2、自身的“造血”能力，决定品牌是否能打破“赛道五年魔咒”。

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未来，品牌运营最重要的工作之一，就是“持续优化单店模型”，而连锁的本质，就是“持续复制优秀的单店模型”。

3、实现加盟商、品牌和总部的共赢，成为加盟连锁品牌需要深度思考的话题。

4、品牌在向加盟商“提要求”的同时，加盟商也在考量品牌。

5、加盟未来：从追求效率的“野蛮生长”，到以“好产品”为驱动的“精细生长”。

撤店管理

品牌可以把具有规模效应、低边际成本、可复制的产业环节放在总部，比如产品研发、品牌市场营销、数字化运营体系的开发、供应链等中后台能力。对于需要地域资源、劳动密集型的环节，则放到终端门店让加盟商去负责，比如门店装修、产品出品制作等，有助于实现品牌整体运营效率的提升。

在这其中，有些品牌“稳字当头”，而有些品牌如爸爸糖等则加快规模化扩张。

△华进律师事务所事业合伙人马丽华

“××”商号、商标的登录所有者的本部要主持制定加盟店组织的维持发展的运营方式、制度、规约,以管理统辖全体加盟店。

数位拓店云从去年至今成功合作了几十家头部连锁品牌，大多都是500家店以上甚至超千店规模的品牌，如杨国福麻辣烫、书亦烧仙草、沪上阿姨、甜啦啦、吉祥馄饨等，它们都是连锁品牌在线下拓店阶段数字化意识提升的最佳例证。线下数字化开店选址也是未来餐饮竞争中最有潜力、最具想象力的战场，是新的“兵家必争之地”。

特别说明：