饮品店加盟店排行榜(绝味鸭脖加盟条件及费用)

（快消品讯）近日，中国连锁经营协会发布了“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称餐饮加盟100强），榜单覆盖了风味小吃、快餐、正餐、休闲饮品、火锅烧烤、面包甜品六大餐饮品类。

老北京火锅店加盟电话

《快消品》从榜单中了解到，位列前十的品牌有：茶百道、德克士、蜜雪冰城、ARTEASG、永和大王、书亦烧仙草、杨国福麻辣烫、古茗、阿水大杯茶、正新鸡排。

绝味采取“一个区域市场、一个生产基地、一条冷链配送链”的生产经营模式，截止2020年底，在全国区域布局21家生产基地（含2家在建），生产基地相比更为密集。

罗浪

中国餐饮市场连锁化进程继续加速。美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。其中，连锁品牌门店数涨幅最高的区间为“5001-10000家店”，同比增长了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分别达到了40%和15%。

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（两家门店对比）

好利来

虽然重油盐的卤味产品变质的可能性偏小，但差评过多亦会降低消费者对绝味的购买意愿，从而进一步影响到营收，这一损失仅靠广告营销或许难以挽回。

紫燕平均单店更高，产品粘性更强，门店的稳定性和持续性预计会更好。

口才课程加盟(口才加盟品牌排行榜)

三是目前对加盟商扶持力度减少，上述招商加盟负责人介绍，因为公司推出了升级项目，集团的重心都派到了安徽合肥去扶持新项目。

近年紫燕资产周转率与负债率均高于可比企业，主要系紫燕存货较少，周转较快。

佐餐卤制品行业集中度提升正当时。

2022年的新茶饮行业开启“疯狂内卷”模式，降价、对外投资、出海动作不断。在FoodTalks2022中国新茶饮门店百强榜中，我们看到了逆流而上的蜜雪冰城；感受了地方茶饮的无限魅力；见证了高端新茶饮江湖的大变革......只有坚持夯实内功，不断上下求索的企业才能在竞争激烈的市场上站稳脚跟。FoodTalks也相信，2023年的新茶饮赛道会道出更多精彩故事。

一、卤味赛道没有护城河，规模化优势难成核心竞争力

2021年绝味食品、周黑鸭和煌上煌的营收分别为65.49亿元，28.70亿元和23.39亿元，除去煌上煌，周黑鸭和绝味食品的营收增速均保持着两位数的增长。据财信证券数据显示，全国性的卤味品牌市场占有率仅在20%左右，剩下的80%的市场份额长期被地域品牌或个体店瓜分。

1.卤味赛道的准入门槛、市场试错成本以及市场教育成本较低，投入少是卤味赛道显著的特点。

2.轻资产模式进一步降低了卤味品牌的后续投入，卤味店坪效高的优势缩短了投资回报周期。

这也是加盟模式固有的弊病，比如水果赛道的百果园、火锅领域的海底捞以及麻辣烫第一股杨国福，都遇到了类似的问题，如今这一危机也正在向卤味老大绝味食品逼近。

二、加盟模式隐忧初现，绝味的长期价值存疑

从当前卤味赛道的市场格局来看，2021年营收65.49亿元的绝味食品是当之无愧的王者，但这一头把交椅绝味能坐多久，仍有极大的不确定性。

首先，门店数量或已临近天花板，绝味食品的营收增速或难以维持高速增长。

据2021年财报显示，绝味实现营收64.49亿元，同比增长24.12%。虽然从营收上来看，门店坪效降低造成盈利能力下降的情况还未出现，但值得注意的是，绝味的毛利率一直在下降，这与规模化降本增效提高企业毛利率的逻辑并不相符。

据公开数据显示，2017-2021年期间，绝味的毛利率分别为35.8%、34.3%、33.9%、33.5%和31.7%，毛利率连续五年都在下降。与之相应的则是销售费用的提高，据财报显示，单在2021年绝味食品的销售费用就达到了5.24亿元，同比增长62.78%，其中广告宣传费用同比增长383.97%达到了1.66亿元。

其次，加盟模式难以对加盟商进行深度掌控，差评不断或有损绝味的品牌形象。

加盟模式最大的弊端在于总部难以对旗下加盟商进行深度监管，以加盟为主的绝味也频繁出问题。据NCBD发布的《2021年中国卤味熟食行业发展研究报告》显示，2021年绝味鸭脖的差评率为5.14%，差评原因包括强制消费（反向抹零）、食材不新鲜以及门店卫生等问题。

以上种种都可能成为绝味长期发展的潜在危机，如果不能及时解决，绝味的卤味故事或许将越来越不好讲。值得注意的是，2017年上市的绝味，三年限售期解禁后，绝味的股东就曾大规模减持，减持金额超过了60亿元，其中实控人戴文军减持超过了11.15亿元。

股东大规模减持是否是因为对绝味长期发展没有信心我们不得而知，但确定的是，绝味食品的股价已经从去年2月的107.38元/股腰斩至51.68元/股（截至到2022年5月31日），要想坐稳卤味赛道头把交椅的位置，绝味还需要上下而求索。

近期，众多餐饮企业接入了数字化全流程，包括预定、点餐、结账、评价和会员等流程。在数字化管理上，餐饮企业也覆盖了包括食材采购、客户管理、口碑管理等环节。

对于业绩预减的原因，绝味的官方说辞为，报告期内部分工厂及门店暂停生产与营业，对公司销售及利润造成一定影响。且因原材料成本上涨、销售费用增长及给予加盟商补贴费用导致利润同比减少。

单店销售额端，根据上述分析，作为佐餐卤味，紫燕的人均消费略高，单店日均消费额目前处于更高的水平。

精彩还在继续.......

加盟合作方案同课程合作方案

绝味鸭脖为绝味食品旗下著名品牌，产品采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技术，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味食品招牌风味系列，鸭脖子是活肉，头颈等部位锻炼得非常有韧劲，绝味鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道绝佳。

在产品定价上，新兴品牌前期的调研成本和市场试错成本也较低，周黑鸭、绝味和煌上煌都是新兴品牌借鉴的对象，只要与前辈们在价格上错位竞争，开拓市场的阻力就会大大降低。事实上绝味在早期能够快速成长，原因之一就在于错开了周黑鸭的价格区间，以相对平民的价格吸引了一众消费者。

食品界的“腾讯”

节点财经：《绝味食品：资本坐局，鸭脖子能有多少新故事？》