酸、辣、香,是泰国菜的最大特色。
“下沉化”的另一表现是,特许经营中心由上海向其他省市扩散。榜单显示,2021年上榜企业注册在辽宁、天津、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西等省市的数量均同比增加,其中,江苏、广东最为突出。
一是蛰伏安徽合肥的老乡鸡2018年1月完成2亿元融资,一鸣惊人。此后老乡鸡动作频频,当年7月就并购了武汉永和,加快了品牌全国化的发展步伐。
小 结/Summary
国产快餐——真功夫、永和、味千、大娘水饺
品牌历史: WAGAS是一家源自于上海的连锁餐饮品牌,成立于1999年,目前在中国大陆、台湾、香港等地区拥有多家门店。
(三)新中式快餐发展趋势:好吃不贵是核心竞争力
安徽安庆【宋徽厨】
据记者了解,作为五星推荐连锁加盟品牌,“鱼你在一起”酸菜鱼在“2019中国餐饮加盟榜TOP100”中,不仅获得快餐类前三名的位置,更是获得综合排名13的好成绩,成为本次榜单中的大赢家。
(二)粥饭类空间最大,堂食仍是主要消费场景
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精简菜品结构,控制厨房面积占比;
温馨提示:想让味道更“重口”一点?服务员会把鱼露泡椒拿给你噢~加多少勺,就有多重口!
创始人深耕行业多年,管理层从业经验丰富。创始人杨国福为公司董事长、首席执行官兼 执行董事。杨国福先生及共同创始人兼执行董事朱东波女士在餐饮行业拥有约 20 年作为餐饮 业管理经验,分别负责理集团生产与经营工作和集团供应链、品控、财务审计等多方面业务。 公司的核心管理团队由在餐饮、零售等行业具有丰富经验的专业人士组成。
今年2月,出自郭林家常菜餐饮集团的核心团队也正式杀入烤鱼赛道,成立“胤香品牌”,主打卤味烤鱼,将川卤特色融入到传统烤鱼之中,鱼、菜分割的食用方式亦体现了品牌的创新。
对标国外肯德基等连锁企业,国内在管理模式上能做到无限接近,但在数字化工具应用方面,暴露出太大短板。根据《餐饮连锁报告》最新数据显示,目前国内餐饮企业共有960.8万家,其中进行数字化升级的餐饮企业不到20%,且主要集中在一二线城市的品牌连锁餐饮店。除一二线的品牌连锁餐饮店普及扫码点餐服务外,三四五线城市还有80%以上的餐饮店没有普及。
广顺兴
麦当劳在2016年3月发布声明、设定长期目标,将旗下95%的连锁餐厅都改用特许经营模式(被特许发展商自行进行店铺选址,直接向业主支付租金,并承担开新餐厅所需要的所有费用)。
国内人口增长红利已经消失,国内餐饮增长已经进入到存量争夺的新时期,除下沉市场依然还有空间外,出海已经是品牌拓展市场边界,获取新增量的重要机会。
产品特色:Ruth's Chris的产品主要以烤牛排为主,以其独特的烤制技术和新鲜的食材,打造了高品质的美食。
平时缺少用数字化方式对会员进行管理,导致闭店期间会员全部清零。
砂锅菜提升了出餐速度,而产品标准化的提高,让大姐阿姨也能完成,减少了对大厨的依赖,降低用工成本。
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四川成都【鸡毛店】——成都连锁小中餐必打卡品牌,连续四年荣登大众点评必吃榜。
但在中餐行业,中小企业的连锁餐饮品牌转型,正面临“破茧成蝶”前的关键时刻。对于中小餐饮企业而言,很难直接投入上亿元去做全盘的数字化建设。而非标准化的产品、用户生态的改变,人力成本的激增,每一项都在考验着老板们数字化转型的决心。
倒推20年,中餐只能以家庭作坊的形式开在唐人街,过度依靠厨师、缺厨师一直是海外中餐难以扩张的重要原因。
此外,这一时期各个地区还涌现了不少区域品牌,如北京的南城香、和合谷,浙江的老娘舅、广东的都城快餐、山东超意兴快餐等等。老乡鸡也还蛰伏在安徽合肥,从养殖行业跨行过来做快餐的束从轩,打通了鸡产业链,正低调地将“肥西老母鸡”蝶变成“老乡鸡”,准备伺机起飞。
品牌历史:兰巴赫是一家德国连锁餐厅品牌,成立于2001年,早期以提供传统德国菜肴为主,后来逐步发展成为提供多种欧洲菜肴的高端餐厅。
如乡村基、老乡鸡、真功夫、老娘舅,积极调整品牌定位,探索新的模式,发展颇为迅猛。在疫情冲击下,老乡鸡却还在加速全国布局,2020年总门店数将突破1000家;而乡村基也在今年获得红杉中国数亿元融资,资金也将主要用于扩大门店规模,还有消息称其或将谋求A股上市。
产品特色:好伦哥的产品以西式餐点为主,包括早餐、午餐、晚餐以及甜点等,口味清新、健康,以多样化的菜品搭配和优质的服务著称。
同样我们遇到没有选择的误区,让海外同胞们以为麻辣烫加盟只能选择张亮或者杨国福,但殊不知虽然这两个品牌在国内首屈一指、在国外也遍地开花,出海的麻辣烫品牌其实远不止这两家。更何况还有其他品类可以选择。
巧掌柜辣椒炒肉
北京紫光园——逆势开店150+家,成为社区连锁中餐的研究典范;
作为游客,到泰国了肯定要好好享受一次本土料理。除了平价美味的路边摊美食,其实泰国还有很多深受本地人喜爱的泰式本土菜连锁品牌餐厅。肠胃脆弱担心夜市小吃不够干净卫生、或者是买买买逛累了只想在环境优美、能吹空调,享受服务的餐厅里享用酸辣开胃的地道泰餐的朋友,绝对要继续往下看!
参考资料:
一定要注意的是连锁小中餐需要提升新品迭代频次,以吸引长期复购,保持用户高粘性。
·大餐相对更复杂更慢,时间成本较高;
对比火锅而言,同样诞生于川渝地区的烤鱼品类,交战也十分激烈。
资本对于餐饮连锁化的推波助澜同样不能忽视。马记永、五爷拌面、夸父炸串、盛香亭等热门标的纷纷获得大额融资;在二级市场内,港股公司九毛九还以3亿元人民币增资太二餐饮3%股权,助力“太二”品牌正式迈入百亿估值俱乐部。