北京炸酱面加盟哪个品牌好(北京炸酱面简介)
本篇文章给大家谈谈北京炸酱面加盟哪个品牌好，以及北京炸酱面简介的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
面食赛道·有京面·老北京炸酱面即将起飞
刚需、高频等特点，决定快餐是餐饮品类第一大赛道，是铺天盖地的生意。
中国餐饮行业，是多元思维的碰撞，是很多模型的叠加，呈现多场景的全新发展模式。在时空上，餐饮经营有线下、有线上，呈现双主场的发展局面；在业态上，餐饮有堂食，有外卖、外带、有零售，海陆空的发展局面。
通过2021年大众点评用户相关评价内容分析，发现“好吃”提及率最高，“性价比”紧随其后，“鲜”是人们对餐饮出品的共同的追求，在“功能价值”之上，餐饮消费的“情绪价值”正在崛起。我们认为，餐饮的本质，是以人为本，用户主义，对人的关注超过一切。以消费者吃好为中心，不断突破时间和空间的限制，用新产品、新组合满足消费者不同场景、不同体验，不同心理价位的多样化餐饮需求。
有京面·老北京炸酱面是集品牌管理，餐饮设计，产品研发，自有供应链配送，直营+加盟的连锁餐饮企业。在激烈的竞争环境下，有京面即“有模式”、“有品牌”、“有线上”、“有数据”、“有外卖”。
2020年至今3年的疫情，在创业曲折的道路上，有京面始终坚持 “好面不隔夜，肉多酱更香”的原则、以高标准品质，以“顾客至上”的精神，门店不断拓展。
疫情时代，餐饮行业的经营模式发生翻天覆地的改变，有京面坚持创新与时俱进，把传统品类做到精细化，始终屹立于行业中的核心密码：人才及管理团队，有京面核心创始团队拥有16年餐饮行业经验及15年五星级酒店餐品研发经验，18年麦当劳及金钱豹营运高管经验，精通厨房管理和各菜式烹饪技术，熟悉中央厨房和食品标准化管理，擅长品牌建设管理、运营模式创新、市场推广及门店运营拓展。更有来自五湖四海及知名品牌从业经验的专业人士组成营运团队，协助各连锁门店解决日常营运痛点问题。
在激烈市场竞争的环境，加上疫情三年，有京面连锁品牌自我创新，从线下门店、到线上外卖。
有京面的品牌不断壮大发展，核心管理之一，始终离不开快速应变能力的“供应链”。无论是小吃重做，还是品类升级，任何一个赛道的急速扩张，最终就将归于供应链的比拼。供应链坐落于厦门同安区占地10000平方米，拥有自己独立的产权。应对不断风云变化莫测市场，强大的供应链，为旗下各品牌在市场上提供强有力的竞争性，供应链设有仓储中心，配送中心，食品加工中心，中央厨房，设备维护采购中心，研发中心，直播带货中心。
供应链中心各部职能中心分管各职责，核心目的为旗品牌提供后勤保障。保证供应链的稳定、标准化输出，对人工的依赖越来越低。对门店进行统一采购、统一加工生产、统一配送、统一管理，通过中央工厂对食材进行预加工，削减门店的人工成本和后厨面积，简化烹饪程序，更减少厨师的依赖。对于市场竞争，节省时间，减少过多来自门店采购及生产的成本，更能充分利用门店的空间，使门店处于竞争中更有利的地位，获取更高的利润。
门店经营中，坚持营运标准化管理，定期定点为门店输入有效的营运理念，管理公司筹建培训职能中心，不断优化产品，优化营运流程，为门店输入更好的人才。
美团数据显示，在2020-2021年小吃快餐不同细分品类到店门店交易分部变化，位居前三的是快餐简餐、面食及地方小吃。其中，快餐简餐在2020年的线上门店数占比较高，2021年占比有了一定的减少，为26.6%；面条相对稳定，2021年占比为13.6%，这与我国很多省市以面食为主的饮食习惯紧密相关；地方小吃较前两年的占比有了一定程度的提升，2021年的占比为11.5%。
从2020-2021年小吃快餐细分品类外卖交易分部来看，虽然2021年西式快餐/汉堡的门店数量占比仅为2.3%，但其外卖交易占比却排名第二，达到10.5%。
西式快餐/汉堡赛道中，肯德基、麦当劳、华莱士等头部代表品牌有较大的拉升与示范作用。西式快餐/汉堡易标准化，规模化以及品牌化的特点，也让其表现更突出。
纵观2022年及未来几年，餐饮行业“坚持创新、持续更好”会成为餐饮业高质量发展的主旋律。
老北京炸酱面的做法
详细内容请观看PC端菜谱上方的【视频菜谱】也可以在优酷搜索【苏卡苏卡】。我们每周都会有新的菜式和大家分享.同时可以关注我的微信订阅号：【苏卡苏卡】，也可以关注我的微博哦：【苏卡苏卡-SukaSuka】。 一道传统的中式面食。流行于北京 、河北，天津等地。各地方都有其不同的做法。今天我要做的是北京的炸酱面，俗称：老北京炸酱面。
By 苏卡苏卡SukaSuka 【豆果美食官方认证达人】
用料
带皮猪肉 300g
干黄酱 300g
甜面酱 150g
葱 100g
蒜 50g
五香粉 3g
料酒 6g
酱油 60g
八角 一颗
油 200g
清水 300g
做法步骤
1、首先把干黄酱和水混合。把干黄酱稀释，反复揉搓直到没有结块。 把100g的葱切成末，50g的蒜也切成末。切好后放在旁边备用。
2、带皮的肥肉切成丁放入一个碗中，瘦肉也切成丁放入另一个碗中。 腌制肉丁，两个碗中各放入1.5g的五香粉。在把料酒6g放入瘦肉碗中。 用手抓匀。
3、现在，炒锅放入200g的食用油。
4、油温不要太热，放入肥肉丁煸炒。
5、当肥肉丁煸炒至金黄色，油脂炸出的时候，放入瘦肉丁煸炒。
6、当瘦肉丁煸炒熟了之后，放入60g的酱油或者老抽。
7、当肉上好颜色之后，把之前稀释过的干黄酱倒入锅中。 在倒入甜面酱150g。
8、在放入一颗八角。 这时转小火，只要慢慢搅动锅中的黄酱。直到稀释黄酱的水分全部出来。也就是说黄酱的颜色全部变黑。大概要熬煮45分钟。
9、现在，在放入之前准备好的葱和蒜末。搅拌均匀。 在搅动5分钟，到葱和蒜的味道全部融进酱里面。
10、最后出锅，盛碗。
11、煮好面，放上炸酱，在配上一点黄瓜丝。
12、是不是很有食欲。做一次炸酱可以吃两道三次呢。
13、最后一张成品。喜欢的，扫一扫我的二维码。
小贴士
猪肉最好买肥瘦，不要买五花，更不要用肉馅。肥肉要带皮切成丁，因为油炸过肥肉后，肥肉就很小很小了，就剩下皮的QQ口感了，吃起来会特别的好吃。 八角可以在炸猪肉前放入锅中，也可以熬酱地时候在放，取决于个人口味，如果喜欢八角的味道就先放，如果不喜欢太浓郁的味道，就和我一样熬酱的时候在放。 炸好酱后，最好等到放凉在吃。如果是夏天，可以放进冰箱冷藏至油成白色，在配面吃。面最好是不过凉的面配上凉的炸酱。
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中国十大特色面之老北京炸酱面
老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地。
主要材料：中裕鲜面条
配料：
黄酱，甜面酱，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法：
1、先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末，多油炒肉糜，一直到熟。
2、开小火，放入黄酱炒，全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的煳锅。
3、最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末，２分钟小火炒匀，关火。
从日升小馆到方砖厂69号炸酱面，传承地方特色，坚持产品为王
2023年是拐点之年，北京餐饮春节档上演年度“排队”大剧，展示了首都超高的人气。借着文旅市场强劲复苏的光，北京景区附近的餐企受到了最高“热度”的洗礼。
全聚德王府井店平均每天排队等位发号超过800个，和平门店在用餐高峰时段最多有超过400桌客人等位。无论是外地游客还是“老北京”，最爱的还是那一口“京味儿”。
而除了烤鸭，“京味儿”的特色代表大概就是炸酱面了，在各种来京必吃美食推荐里，都少不了炸酱面馆。
所以，这个春节，一家老北京炸酱面馆再现南锣鼓巷“排队王”的辉煌，也就不足为奇了。
“排队排成了贪吃蛇”，这是网友对方砖厂69号炸酱面南锣鼓巷店的生动描述。
一天卖2000碗
12小时不间断排队
十年只做一款面
“排队一小时”“排了将近两小时”“队伍排到胡同口”“排队排到腿酸”……
在大众点评上，常年占据特色小吃热门榜单前三名的方砖厂69号炸酱面除了好评，所有的“抱怨”都集中在“排队”上。
可即便是要面对这样让人“无可奈何”的排队等餐，人们也不愿意错过这样一碗地道的老北京炸酱面。
“十年只做一款面”“10个排队/6个老北京”“老北京吃的米其林”，方砖厂69号炸酱面几乎成了继全聚德烤鸭之后的又一张北京特色美食名片。
其品牌负责人介绍，在疫情复苏之后到春节期间，南锣鼓巷店50个餐位，最高翻台26轮，“一天最多做到近2000碗面，早上没开门就开始排队，从上午9点开门排到晚上9点，12个小时基本都在排队，没有间断。”
方砖厂69号炸酱面是北京日升汇杰餐饮管理有限公司旗下的直营品牌，2010年首家店面问世，至今已13年，目前在北京营业的有6家直营店，还有7家门店尚未开业。
对于复苏之后的火爆态势，日升汇杰的企业相关负责人表示，“这是超乎预期的，整体来看，超出了一倍”。
据了解，日升汇杰旗下的直营中餐门店，位于景区的门店恢复情况最好。以方砖厂69号炸酱面为例，南锣鼓巷店和前门大街店都是从早到晚排长队，生意火爆没有淡季之说。
很多业界人士预测“报复性消费”带来的人气热潮会在正月十五之后下滑，但日升汇杰旗下的餐饮门店生意情况目前没有看到明显的回落趋势，企业负责人信心十足地说：“只要没有不可抗力的意外，这个客流量是可以持续下去的。”
如此乐观的态度，源自于日升汇杰的品牌自信。
胡同里的“排队王”
连续四年米其林
十几年“慢熬”老北京特色
始于2009年的日升汇杰，发展至今，已经是一个集中餐直营为主、餐饮开发、加盟运营等为一体的综合性连锁餐饮机构，旗下有日升小馆、方砖厂69号炸酱面、阿文汤包等多个直营中餐品牌，还有20个特色餐饮小品牌以及750多家小品牌全国加盟店，形成一种“扎根北京城，面向全中国”的态势。
旗下品牌最大的特点就是“地方特色”，比如日升小馆是川菜，阿文汤包是上海本帮特色，其他餐饮品牌也都是全国地方特色小吃、快餐等。
而作为目前企业的重点发展项目，方砖厂69号炸酱面是地道的老北京特色，既然是扎根北京城，那就先得打造好“炸酱面”这一张北京的名片。
方砖厂炸酱面的历史可以从1996年说起，创始人是方砖厂胡同69号的宋老爷子，几间瓦房，四方小院，传承三代的炸酱面，一到饭点儿，总引得街坊四邻日日来门口张望，于是便挂起招牌开了店，不知道取个什么名字，宋老爷子就索性用住址命名了。
一开店就成了胡同里的“排队”专业户，2020年到2023年，连续四年蝉联北京“米其林推荐”上星餐厅。北京东城区宣传部、北京日报、浙江日报等都来进行过专访，还有诸多明星前来打卡，如谢霆锋、王思聪、何超莲、沈梦辰、郭品超等。
对于餐饮品牌来说，能持续火爆的原因只有一个：产品好。这碗炸酱面是真的好吃。
炸酱面的灵魂是“炸酱”，方砖厂的炸酱面，花一个半小时熬制出的炸酱，是老北京一尝就懂的味道，十几年来，坚持“慢熬”，从不马虎。
所有食材“能取鲜不取蔫”，当天配送，精挑细选365天的黑猪肉，盛面的时候能多给不少做，25块钱一碗面，可以免费续面和酱，价格美丽。
“我们是秉着亲民、便民、惠民的方针”，日升汇杰的总经理郭永强解释道，“在景区门店里，我们的价格基本上是最低的，就算连续四年米其林，排队排得厉害，也没有去涨价，还是免费续面续酱”。
“来吃两碗三碗的顾客很多，还有些大胃王，能吃十五碗十六碗，只要不浪费，我们就管够。”
左手“阿文汤包”，右手炸酱面
品质为王，匠心传承
当谈及品牌创始的初心时，郭永强斩钉截铁地说：“除了热爱，就是传承。”
非常简洁的回答，却蕴含着最真挚的情感。
1998年，日升汇杰集团的创始人马俊杰只身来到北京，从拉着三轮卖水果开始，在首都打拼数十载，2010年涉足餐饮业，开了日升小馆家常菜，接着成立公司，从中餐慢慢发展到快餐、小吃、饮品、甜品等类目，凭着对餐饮的足够热爱，一个小饭馆最终变成了一个大集团。
这期间不乏感人的瞬间，比如“阿文汤包”的故事。
起初“阿文汤包”不是日升汇杰的品牌，是由文先生创立的，因自身年龄问题，以及企业经营管理的一些问题，文先生不想继续经营下去，而刚好他与马俊杰相识，觉得是值得托付之人，就把“阿文汤包”赠给了日升汇杰。
能让朋友把自己一手创办的品牌相送，足见马俊杰过人的品格和价值理念。
“阿文汤包”在日升汇杰的直营下已有14年，目前北京有三家门店，主打上海本帮菜，集中餐、快餐、小吃为一体。上海引进的秘方，上海请来的师傅，是地地道道的上海特色。复苏之后，三家门店在大众点评里均在区域美食热门榜单前三名。
“方砖厂炸酱面和阿文汤包都是匠心传承的老字号，初心都是传承”，郭永强如是说。
而用心传承的根本要求是品质为王，这是马俊杰在企业战略高度设定的基本原则，所有的具体执行都是按照这个原则进行的。
“产品都是自主研发，自产自销，比如阿文汤包的蟹黄、炸酱面的炸酱，都是每天现场熬制，选材也是当天新鲜配送的。”
甚至为了保持产品的质量，方砖厂69号炸酱面之前是没有外卖的，尤其在疫情期间，多数餐企都布局外卖、外带等线上渠道的时候，方砖厂69号炸酱面也没有外卖业务，“面是一种比较特殊的食品，做外卖怕影响口感，不好吃，无论如何还是要保证品质”。
但是，为了让大家能在家吃到“米其林”，日升汇杰开辟了新的赛道，自主研发了方砖厂炸酱面专属的酱和腊八蒜，成立公司自产自销，利用线上直播、视频带货的方式，在线上平台持续发力，不仅冲破了疫情寒冬，还取得了2022线上营业额2000万的好成绩。
说到未来规划，郭永强表示：“还是要稳一点儿，一步步来，从北京做起。”方砖厂炸酱面的持续火爆，吸引了很多人，但比起快速的发展，日升汇杰更看重的是稳扎稳打的发展。
“预计2024年底，方砖厂炸酱面在北京最低开到20家店，”未来，“希望能让更多人吃到最好吃、最正宗的老北京炸酱面”。
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