贤合庄加盟商集体维权及加盟商超

本篇文章给大家谈谈贤合庄加盟商集体维权，以及加盟商超的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,贤合庄加盟商一个月亏几十万！亏损原因曝光，陈赫要担责吗？
• 2,中百打出变革组合拳，开放超市加盟仅为第一步

贤合庄加盟商一个月亏几十万！亏损原因曝光，陈赫要担责吗？

陈赫此前多次到贤合庄门店宣传。 来源:微博@贤合庄卤味火锅

在“贤合庄加盟商无力经营”“陈赫退出贤合庄股东”事件不断发酵后,近日,贤合庄卤味火锅品牌创始人、演员陈赫发表声明称将与加盟商共进退。不过,多位贤合庄加盟商透露,贤合庄总部和陈赫并没有进一步与他们联系,也没有提出任何解决方案。加盟商呼吁陈赫实实在在地承担责任。

贤合庄相关负责人告诉南都·湾财社记者,贤合庄总部每天都有与陈赫及其团队就贤合庄的经营进行讨论,

除了贤合庄外,南都·湾财社记者了解到,还有多个明星餐饮品牌陷入经营困境。

被明星光环吸引,“每天净亏三千多元”

在加盟贤合庄之前,来自河北邢台的王格原本就很喜欢陈赫。虽然王格没有做过餐饮,但是陈赫的明星光环和贤合庄门店前长长的队伍很是吸引,而且,贤合庄代理商曾口头承诺,“投资180万元就能开业,大概10-15个月就能回本。”

2020年7月,王格加盟的贤合庄店开业。刚开业前三个月,店里生意很好,每月营业额能达到约50万元,从第四个月开始,营业额直线下滑,今年则缩水至三四万元。

王格告诉南都·湾财社记者,“门店收入连房租人工都挣不出来,经营成本很高,我们每月必须从贤合庄总部采购食材物料,今年每天净亏损3000多元。”

王格投资了300万元,今年6月只赚回了100万元。王格坦言,“合同中并没有对业绩做出任何承诺和规定,当时我签合同时连看都没看,我太相信陈赫,觉得一个明星不会坑老百姓。”

来自浙江金华的董燕同样被贤合庄的火爆人气吸引,她认为有陈赫背书,相当于给投资上了一层“保险”。但是她的门店同样出现营业额大幅下滑。董燕告诉南都·湾财社记者,刚开业人气火爆,但是每个月都在亏钱,贤合庄总部提供的方案如19.9元抵100元的代金券活动,虽然能拉动客流,但是却一直亏本,“我最多一个月亏了几十万元。”

加盟商称贤合庄和陈赫未提出解决方案

卤味火锅贤合庄是由演员陈赫、主持人朱桢、歌手叶一茜一手创立的品牌,首个门店于2015年5月在福建福州开业。

起步之初,在直营模式下,贤合庄扩张较慢,直到2019年,贤合庄引入善于操盘明星餐饮项目的四川至膳品牌管理有限公司(以下简称“四川至膳”),才通过加盟快速扩张。

四川至膳负责招商、运营,陈赫利用明星身份引流。根据贤合庄总部提供给南都的数据,贤合庄在全国门店数量曾达到788家。不过截至2022年6月,窄门餐眼数据显示,其门店已经缩减至526家。

2021年1月,叶一茜退出贤合庄品牌股东行列。不过陈赫、朱桢依然持有贤合庄股份,演员李晨则成为新的合伙人。

贤合庄在成立之初就曾公开发言称,陈赫开贤合庄绝对不是玩票,而是当成第二事业对待,不过今年5月12日,陈赫却选择退股贤合庄,这出乎很多人的意料。

在舆论不断发酵之下,陈赫发表声明称,“对于贤合庄品牌,我会始终保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进,永远跟大家在一起。”

不过,贤合庄多个加盟商都反映,贤合庄总部和陈赫并没有进一步与他们联系,也没有提出解决方案。对此,四川至膳品牌合伙人李锐告诉南都湾财社记者,“陈赫既然发了声明就一定会负责任,但是你要给他时间。我们品牌总部和陈赫本人以及他的团队每天都有就品牌的问题进行讨论、联系。”

同时,李锐表示,贤合庄正在为加盟商提供更多支持,包括打造会员系统；指导全国门店抖音直播带货引流；强化、规范运营管理；研发新品,强化产品管理；展开线上培训。

贤合庄总部回应加盟商亏损原因

贤合庄为何会从昔日的“排队之王”走到今天多店亏损、倒闭的局面呢?

广州一位不愿具名的加盟商告诉南都·湾财社记者,他刚加入贤合庄时,广州只有几家门店,两年之间增至19家门店,隔着两个地铁站甚至一个地铁站就有一家贤合庄,门店过于密集。

金华的加盟商董燕则认为,从开业到门店倒闭,贤合庄的菜品很少更新,对加盟商也缺乏管理,“贤合庄总部对经营根本没有方案,我们开店后基本处于放养状态。”

除了管理跟不上,邢台加盟商王格认为,从总部采购的物料价格要高于市场价,这导致他们经营成本居高不下。

李锐否认了贤合庄开店较快、总部缺乏指导以及物料贵这些说法。他告诉南都·湾财社记者,加盟商之所以会亏损主要是因为:“疫情影响,贤合庄受到疫情影响的门店有85%,门店经常临时闭店；舆情影响,反反复复的负面舆情打击了整个品牌的势能。其次,部分加盟商抱有一种投机心理,他们或是餐饮小白或没有做过火锅,没有按照总部要求做好日常经营。最后,总部在运营、督导、巡检也有一些不足。”

不过,针对目前贤合庄有多少门店实现盈利,李锐并未正面回答,他表示,加盟店能够继续开下去就是盈利的。“盈利和亏损是在动态的变化过程当中的。”

此外,还有加盟商质疑贤合庄不具备开放加盟资质。李锐则表示,贤合庄是具备特许经营备案条件的,“但是我们之前不重视。今年4月,我们已经拿到特许经营的备案了。”

明星餐饮品牌屡屡翻车,谁来担责?

经营餐饮副业翻车的明星不止陈赫一个。早前,关晓彤曾担任店长的天然呆奶茶同样遭遇了加盟商集体维权一事。

贤合庄和天然呆奶茶背后有相同的操盘手——四川至膳。四川至膳手中还握有连锁火锅品牌谭鸭血、黄晓明的烧江南烤肉、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤等多个餐饮品牌。

在遭遇加盟商维权时,天然呆奶茶同样表示,关晓彤井非合同主体。不过,在开业之初,关晓彤曾多次以店长的身份为天然呆奶茶做宣传。而且,关晓彤父亲控股的公司是天然呆奶茶的第二大股东。

陈赫退股贤合庄,关晓彤撇清与天然呆奶茶的关系,这是否意味着他们不用担责?广东至信忠诚律师事务所律师董亚民告诉南都·湾财社记者,“明星并没有参与到加盟合同法律关系中,也没有以自己的名义签订合同,因此从法律上来说,加盟商不能找明星承担责任。”

除了贤合庄和天然呆奶茶外,根据不完全统计,孙艺洲的灶门坎卤味烧烤、郑恺的火凤祥鲜货火锅、杨颖的斗鎏火锅等明星餐饮品牌都有多个门店关闭。

凌雁咨询管理首席分析师林岳告诉南都·湾财社记者,明星之所以选择餐饮作为副业,是因为餐饮行业门槛不高,有成熟的运营机构支持,而且明星认为自己可以为门店引流,能在营销方面取得先机。但是,明星餐饮的核心不在明星,最终还是要回归到餐饮的本质。餐饮确实需要营销和流量,但在实际的经营管理以及持续的创新迭代方面需要有专业的团队。

采写:南都·湾财社记者 詹丹晴

中百打出变革组合拳，开放超市加盟仅为第一步

来源：第三只眼看零售 作者：张思遥

日前，中百超市宣布开放加盟，发出了以轻资产模式提速扩张的明确信号。

据了解，中百超市加盟更具灵活性和多样性。灵活性指加盟者可选择委托型加盟和特许加盟两种模式，其中特许加盟范围包含单店加盟、复数门店和区域加盟。多样性是说中百超市正在孵化干货店、生鲜店、零食店、折扣店等不同模块，供加盟主组合选用。

加盟成本较低是中百超市区别于其他业态加盟的差异化竞争力。中百超市官方测算称，以100平方米标准店为例，加盟商前期投入在28万元左右，包含房租等成本。单店日销做到4000元-5000元，即可实现盈利。对比可知，当前零食店、便利店加盟成本在50万-100万元左右，中百超市在资金上降低了加盟商准入门槛。

2023年，中百超市全年计划拓展100家社区超市，加盟店占比30%。进入2024年后，上述比例会逐步倒置，中百超市将侧重于开出加盟店。中百仓储超市总经理告诉《第三只眼看零售》，中百超市现有近700家门店，计划以加盟模式做透武汉及周边市场。

《第三只眼看零售》了解到，开放加盟只是变革第一步，中百内部正在酝酿一套组合拳。

业态创新是中百变革的第一个关键词。包括折扣店、生鲜折扣店、量贩零食店、生鲜+等业态，均被中百超市列上开店日程。中百超市会以直营店形式进行建模，具备复制和推广能力后开放加盟。

商品创新是中百超市长期推动的核心举措。差异化、特色化、高性价比及适配度是中百超市大力调整的目标。“中百的供应链流通效率基本没有问题，主要还是研究商品本身，这会有一个过程。”中百仓储超市总经理表示。

作为支持，中百超市内部成立了创新事业部。该事业部职能涵盖业态创新、商品创新、激励机制打磨、门店组织架构调整，设施设备道具应用等方面。

中百仓储超市总经理认为，“商业创新很难有完全意义上的创造，更多是要看清趋势、找准对标对象，结合自身基因做变化，做到对标而不照搬”。

聚焦小业态

以加盟为主

谈及开放加盟，中百仓储超市总经理表示是为了寻求新的突破口和市场增量。

作为变革主体，中百仓储超市公司旗下有两大业态，中百仓储定位大卖场、中百超市为小业态。中百方面综合研究后认为，小业态是重点发力方向。中百超市将围绕中百仓储大店协同布局，共同做透湖北市场。

看好小业态是中百方面基于市场研究作出的慎重决策。

具体有三方面原因，一是小业态符合零售行业发展趋势，适应消费者便捷性购物需求，且更易与线上业务融合；二是小业态市场竞争激烈，且受疫情影响空出了大量临街物业优质资源，当前算是一个扩张“窗口期”；三是近年来国家着力推动“十五分钟便民生活圈”建设。中百认为拓展小业态有助于响应政策指导，拉动内需。

在此基础上，中百超市选择以加盟模式扩张。一方面，这是一种轻资产运作方式，有利于中百超市减轻成本压力，从而快速开店、抢占市场；另一方面，借助加盟商落地门店，相比较企业员工来说主动性更强，更有助于市场压力传导，从而提升业绩。

“个人认为，做小业态最好的模式就是发展加盟。通过调动加盟商积极性实现降本增效。”中百仓储超市总经理表示。

实际上，中百方面早在十年前就以“中百好邦”品牌开放松散型加盟，为加盟主进行To B供应链输出。此次正式以“中百超市”品牌开放加盟，意味着中百对加盟店业态的重视度提升，并将其纳入中百体系全盘统筹。

为此，中百超市在正式宣布开放加盟之前，进行了半年以上测试，形成了一套集合八个板块的加盟支持SOP。

其中有三个重点支持。

商品是核心竞争力。中百超市计划进一步扩大商品池，同时通过强化自有品牌、拓展采购渠道等方式提升商品差异化、性价比和适配度。据中百控股集团股份有限公司 2022 年年度报告摘要披露，中百仓储超市业态商品更新率达39.45%;社区超市业态商品更新率达27.36%。便利店鲜食新品更新率达120.34%，常温商品更新率达54.5%。

“比如说以前我们大部分是从KA渠道采购，现在也会对接湖南高桥市场等渠道。目前来看，中百超市商品池有五千多个SKU，未来会根据门店所在商圈需求精准选品。”中百仓储超市总经理解释称。

系统是中百超市调改的第二个板块。为了做到加盟店等同直营店，中百超市认为统一后台系统是关键举措。中百超市为此也花费时间及资金成本推动了ERP等系统更新，以此为全公司统一商品库、价格体系、营销计划、运营标准等方面服务。

同时，中百超市进一步梳理了加盟店运营模式，计划做到模块化输出，让加盟商赚到钱。

中百仓储超市总经理表示，“中百作为国企，决定了我们不会做‘割韭菜’的事情，通过牺牲长期成长来赚取短期利益。所以加盟店会成为我们接下来的重点业务。”

对于中百来说，这也有利于中百仓储大店和中百超市小店融合发展。

举例来说，大店可调配的资源相对更多，包括货源、供应链营销资源、人力资源等方面，均可复用到周边小店。小店围绕大店布局，也有利于提升中百品牌影响力，从更多购物场景触达消费者。

做乐高模式

业务中台+模块化输出

中百更为看好折扣店小业态。

这种通过低成本运营做到极致性价比的业态，相比较传统超市来说更适用于经济增速放缓下的消费市场。而且，折扣店也在冲击传统零售卖场。一位超市从业者曾表示，一家新开折扣店导致周边超市门店休闲零食销售下滑超过20%。便利店水饮等品类销售也受到一定影响。

为此，“自己做”成为中百等超市企业的选择之一。包括硬折扣店、生鲜折扣店、零食折扣店等细分业态，均被中百纳入开店计划。例如中百超市已开出2家零售折扣店试水，下半年计划开到20家直营店，预计明年开放加盟。

“中百这两年都在着力于变革，推动业态创新和全渠道发展。今年二季度以来，在市场疲软的情况下，我们的团购业务也实现了双位数增长。”中百仓储超市总经理表示。

打磨业态模块，以直营店试水，再通过加盟模式输出，成为中百超市进行业态创新的主要方式。中百仓储超市总经理将其比喻为“乐高模式”，即把每一个小业态的模块搭建好，打通链路，做到多种变型。

背后的基础性支持，来源于中百体系的供应链能力。据了解，中百物流共有8个配送中心。2022年以来，中百物流通过调整中央仓作业楼库、优化设施设备、推行集约化管理，将作业效率提升28%。

针对不同品类，中百也有相应举措。例如中百加强商品对标引进和创效考核，强化食百品类核心供应链培育；整合多渠道资源、建立直采基地、优化采购成本，持续丰富经营品种，用来打造生鲜农产品优势；以“商品+服务”为核心提升中百大厨房的鲜食供应链能力。

“类似于盒马奥莱那样的生鲜平价店，我们认为很有竞争力。这就需要进一步提升供应链能力。”中百仓储超市总经理表示。

同时，中百也通过成立创新事业部来孵化更多创新业务。罗辉表示，该事业部职能涵盖业态创新、激励机制制定、门店组织架构调整、商品创新、设施设备道具应用等多个方面。相当于一个全方位的研发中心，也是中百超市的业务中台。

在中台支持下，中百超市会以项目制运营生鲜折扣店、零食折扣店、硬折扣店（标品）等不同业态。这些业态会进行定位区分，以此对标不同市场需求。例如中百罗森主打便利、便捷体验，中百超市则兼具民生购物需求。二者在加盟开店成本上也有所区隔。

根据业态经营难度差异，中百超市计划从易到难开放加盟。例如当前开放的中百超市仅经营标品干货品类，后期才会陆续开放“生鲜+”业态。

在中百超市规划中，加盟体系发展起来后，中百超市总部会侧重于后端供应链输出，以此实现业务整体盈利。前端仅需要支撑运营成本，不作为总部主要盈利来源。“我们希望通过强化后端支持来让前端具有足够竞争力，与加盟商协同发展。”中百仓储超市总经理表示。