成都面馆加盟店排名第一以及成都 面食

本篇文章给大家谈谈成都面馆加盟店排名第一，以及成都 面食的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,爱吃面的进！每天卖出1000碗，成都知名老字号面馆，座无虚席！
• 2,成都资格“老味道”，一碗传承34年脆绍面，1两起售，香辣又油润
• 3,成都面馆无法穷尽，吃过这四家老店的人绝对有资格称为地道吃货！

爱吃面的进！每天卖出1000碗，成都知名老字号面馆，座无虚席！

成都小面50强，日卖1000碗，知名老成都特色小吃，著名老字号面馆......

看到这些响当当的名号，你有没有很好奇？

这到底是一家怎样的面馆呢？

他们家的面条有那么“神奇”吗？让这么多人慕名而来！

成都，作为一座闻名全国的旅游城市，特色美食那真是不计其数！

相比较火锅、串串香而言，成都的特色小面也是一绝！

我们之前就向大家推荐过很多家成都的特色面馆，然而今天跟大家分享的这一家有点“特殊”。

如果你不是已经饿到不行的话，建议大家一定避开饭点高峰期！否则吃一碗面你有可能会等上半个钟头，无论你怎么催促服务员嬢嬢，她们都只会告诉你：

“已经下锅了......”、“马上就好了！”、“最多两分钟！”

然而在你再次等了许久后，得到的估计还是同样的答复！嬢嬢们忙得不行，你也不好反复催促。

“只怪我的胃太小！”的小姐姐懊恼地说道。

眼前的四种招牌小面都是他们家的特色菜，每一碗都热气腾腾地释放着香辣味，为了能够准确地品尝每款小面的真实感受，我们一行四人，各自点了一碗不一样的招牌小面。

在一位“吃货大神”的强烈建议下，我们成功地避开了饭点的高峰时间段，很顺利地吃到了这家特色小面。

然而即便如此，店里的食客还是坐了一大半的位置，可想而知，平日里他们家的生意该有多么火爆！

据我们那位“吃货大神”的介绍说，这家老成都面馆在这起码经营了12年，附近好多的美食餐厅起起落落，唯独他们家一直生意红火，附近不少的居民都长期固定在他们家吃面，当然还有许多慕名而来的“好吃嘴儿”们。

后来名气越来越大，甚至有人称赞为“成都十大面馆之一”，当然这些也无从考证，关键还是要亲自品尝过后，才最有发言权！

记忆力超厉害的服务员嬢嬢！

说实话我们从进店开始，就有顾客陆陆续续地进来点餐，甚至有的人说话语速还很快，但是让我们感到惊讶的是，服务员嬢嬢们竟然都能够准确地记下顾客所选择的小面种类，并毫无差错地端到每一个顾客的手上。

我们的小面刚端上桌，我赶紧掏出相机拍照，热情的嬢嬢笑着说：“你们这些年轻妹儿，就是喜欢拍照，吃碗面有啥好拍的嘛？”

我对她笑了笑说：“主要是看起来太巴适了，忍不住想拍几张！”

这样明亮的色泽对比，鲜艳的色彩冲突，不拍照岂不是可惜啦？

不过实在受不了她们吃面发出来的阵阵香味，赶紧拿起筷子开吃吧！

由于我选择的是山椒牛肉面，所有就重点讲讲这道小面的感受吧！

小面选用的是较粗的“棍棍面”，话说成都这边好多面馆都是用这种面条，个人感觉这种“棍棍面”不太适合我们的口味，煮太久会耙掉，煮太短又特别硬，关键是不入味！如果换成其他的面条的话，味道会不会更好呢？

再说说碗里的牛肉臊子吧，分量虽不多，但是味道相当浓郁，在充分搅拌之后，你吃的每一口面条都是充满了牛肉的香味，感觉特别有满足感！

特色的臊子面，跟我们平日里吃到的杂酱面有些类似。但是他们家的特色是把臊子的酱香味做得很足，可能是味道重的原因，吃完会觉得有些口渴，但是这种强烈的美食记忆，会让你回味无穷！

面条中的油酥花生米算是“亮点”，又香又脆，合着面一块吃，那滋味真的很香！

如果要问我们四个人吃完以后，都分别有什么样的评价的话？

直接上图吧，所有的面碗全部一扫而光！真的超级好吃！不愧是成都著名老字号，味道的确很巴适！

他们家除了面条以外，其实还有许多特色炒饭，例如山椒牛肉炒饭、鸡杂炒饭、腊肉豌豆炒饭等等，都是大受欢迎的特色，因此如果你只来一次的话，你就根本享受不了他们家的全部美食！这也难怪每天有那么的回头客光顾，看来都是地道的“好吃嘴儿”啊！

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成都资格“老味道”，一碗传承34年脆绍面，1两起售，香辣又油润

牛王庙，成都面食江湖的“光明顶”……

回想当年，几大面馆高手汇聚于此，一场“华山论剑”随之展开……

几经厮杀，如今幸存者皆为绝顶高手，其中“金宴”便是其中之一！

上个世纪八十年代，“金宴”师出名门，与“家常味”、“全欣”、“吴记”等撑起了牛王庙的面食盛况！后来随着牛王庙的拆迁，金宴迁址于锦东路，转眼亦有十几载，食客大多数都是多年的回头客，吃的也不仅仅是味道了……

典型的成都苍蝇馆子，门口上方那块红底黄字的招牌依旧醒目，店内没有过多的装饰，简单的白瓷砖早已被岁月包了浆，斑驳的地板上甚至有些黢黑的油腻……一切都是那么的复古感，除了那块被老板擦拭得金光灿灿的“2021成都面馆50强”！

面对当年的殊荣，老板娘显得很谦逊，一边娴熟地煮面、挑面，一边跟一些老顾客闲话家常，当我们提到那个“50强”时，显然此刻的她眼里充满了光……

脆绍面

一碗深受老成都食客喜爱的脆绍面，

脆绍面的绍子是很有特色的，口感颗粒感强，采用精瘦肉小火烘焙，干香四溢！脆绍跟杂酱的绍子有一定的区别，杂酱是半肥半瘦，二者口感和味道也截然不同。

之前有的朋友说是棍子面，实际上他家用的是较厚的韭叶子面，口感厚实筋道，而且比棍子面更加的入味，韭叶子面也更容易裹上佐料，吃起来的油香味更加浓郁！

老板娘的挑面手艺确实不俗，面条挑得恰到好处，软硬适中，脆绍干香，碗底那几勺香辣的熟油海椒更是锦上添花，香气四溢、令人回味！

排骨面

他家的脆绍面和排骨面是招牌！

整碗排骨面的油气很重，排骨烧得耙糯入味，10元一两，完全可尝个鲜！

——“毛起吃”有话说——

面食可谓是百人百味，本文仅代表作者个人口味喜好，仅供粉丝朋友参考，真实探店评测，味虽未至极致，适口者珍，且吃且珍惜罢了！

老号牛王庙金宴面店，详细地址：锦江区锦东路205号院

一群“半罐水”的吃货！

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成都面馆无法穷尽，吃过这四家老店的人绝对有资格称为地道吃货！

成都有上万家面馆子，对于一个千万级人口的城市，这个数字不能算多，可咋一听依然十分惊人。仔细想一下，除了大部分只能解决果腹这个基本项的大路货，真正担得起成都面条精髓的，怕是并不多，保守点估计有个几十上百家已然不容易了。

西南地区从来不缺好吃的面条，这一点常常让初来乍到的北方人倍感惊奇，其实整个长江以南地区都有吃面的习惯，快熟，方便，调味多样化，才是面条备受青睐的秘密吧。上海的葱油拌面、杭州的片儿川，苏州的苏式红汤，芜湖小刀面，镇江锅盖面，广东竹升面，林林总总不一而足。所以下次遇到爱吃面条的南方人，千万别再大惊小怪了。

说回成都，现在成都面的主流就是大家喊的“棍棍面”，面身很粗，基本上以干拌为主。素椒杂酱，脆绍都是这一类的做法。可走遍成都，真正味道安逸，经得起考验的杂酱面其实并不多。关于成都的面馆子，名气大的实在太大，老字号像是自力面馆、宁记脆绍、肖家河的家常面、拜居奇味面、北大铺盖面之流，不用我说，大家都晓得，至于好不好吃那是见仁见智。

这周，我们网罗了四家在大众心中不是那么出名的成都面馆，小众与美味并举，至少在成都的芸芸众“面”当中，算是很有些特色的了。

老六面店

成都罕见的地下室面馆

老六面店的位置实在有点刁钻，在成都最热闹的地段，能够难找到这种地步的面馆，当真找不到第二家。总府路红旗商场在成都还没有哪个是不晓得的吧，老六面店就开在那儿哦。一等一的黄金地段，可你要是冒冒失失找过去，百分之八九十是摸不到门路的。难怪不少人见了老六面店要感慨，在红旗商场买了几十年东西了，竟然不晓得那儿有家面馆子。

这老六面馆具体的位置，应该是在银河王朝酒店和红旗商场中间的缝缝里面，绕到红旗背后，走过停车场，旁边一个地下室，上面挂着老六的招牌，往下走，就对了。看着灶头那边熏黑的墙面感觉应该开了有些年头了。

店里面除了正常的成都面之外，还有些家常却并不常见的口味，像是炒猪肝和回锅肉。臊子都是提前炒好的，一大盆一大盆的看起很是舒服。不过，最有意思的是这里吃面不另外附赠泡菜。

老六的做法是把泡萝卜直接磨成小颗颗，加在臊子里面，吃的时候，把脆绍和泡菜萝卜拌匀了再吃，这种类似盖浇饭的做法，却让不少老饕大呼过瘾。

店里的价格不算便宜，一两9块，二两11，十足的CBD身价一下把你从昏暗的地下室拉回现实。毕竟是寸土寸金的总府路嘛。

店里每天中午都是爆满，主要是旁边银行商场的工作的过去照顾生意。所以老六也算是总府路那边商圈的集体私藏。

要说店里的面条多好吃，只能说作为一碗成都面不算出错，但味道实在不能说是惊艳，果腹之余，略高而已。不过店里有一样东西我们这里必须要强烈推荐，就是店里的韭菜饺子，当真的惊艳，皮子飞薄，内馅没得啥子肉，吃起清香扑鼻，配上恰到好处的红油蘸水，哎呀，简直不摆了。

另外，店里的青菜也不错，可以喊一碗。煮菜的不是面汤，而是骨汤，不得豁人的那种。

老六面店

地址：总府路87号红旗商场背后B1楼

牛王庙金宴

牛王庙铁三角不能少的一环

在牛王庙能吃到好吃的面，算是成都人的常识。不过最近一阵子，好像牛王庙面馆子的风头都被家常味和铁门杂酱面占去，提到牛王庙的好面馆子好像就只有这两家一样。但凡对牛王面片区有点了解的，那绕不过的必须要有金宴。

金宴的位置和家常味还有铁门差不多正好是三足鼎立的模样，组成了牛王庙片区吃面铁三角。

说实话，这边的素椒杂酱，配方很类似，要在三家当中排出个先后顺序也是不容易，无非是谁家的面粗点细点，分量多点少点这种层面上的比较。

不过金宴有一种品种却是其他两家没有的，就是这个干腩牛肉担担面，说到牛肉担担面最有名的该是文殊院的洞子口张凉粉。金宴的这个干腩牛肉担担面几乎是介于担担面和脆绍面之间。

调味上，几乎没得糖和芝麻酱，而且下面还垫了白菜丝丝，照理说，一般的脆绍面，只要下面垫了菜，基本上就算了判了死刑了，因为菜叶子的汁水实在太过影响面条的口感。按宁记老板的理论，你来吃这碗面就不要在乎这点维生素，你吃点水果也找补回来了。

但是金宴却是唯一一家加了菜也能保持面身干爽的，实在难得，主要是绍子够干，油气够重。

所以一定要来点店里的萝卜泡菜来解腻。

老号牛王庙金宴面店

地址：一心桥南街34号

罗记清真特色牛肉面

因为面条太好好吃连店名都改了

在成都卖肺片的清真馆子实在数不胜数，但是靠店里的牛肉面出名的怕是只有西南摄影城背后的罗记。如果之前去过，那肯定晓得这里原来的名字叫罗记皇城肺片。

只是因为店里的牛肉面太有名气，这次我们再去，店家居然直接改名叫清真特色牛肉面了。

一般来吃面的，以素椒面牛肉面为主，豇豆面里面加了小米辣，味道有点冲，但有人就喜欢这口。

牛肉面就是传统的笋子牛肉，牛肉很耙烂，火候十分到位。另外，特别需要表扬的是，汤面里面条的软硬很合适。

店面位置其实有点偏，在一个小巷的口子上，中午外面却坐闷了，而且来这吃面，大家都喜欢点凉菜卤菜或是蒸菜配起吃，很有意思。拌肺片一般是必点。红油很香，肺片很薄。

因为实在吃不下了，据说店里的熏鸭和兔子也是一等一的好吃，只能下次去尝。

粉蒸肉基本就是一般成都牛肉馆的味道，现装现蒸，也是很巴适的。

罗记清真特色牛肉面

地址：金沙西巷27号附7号

谭素面

成都没有味精也能“鲜气”十足

谭素面算是成都众多面馆里比较另类的那一种了，一般来说这种店只要走进去你就能感觉到气场与众不同。不过谭素面不一样，你甚至不用走进去，店门三米之外都要被他们家的气场震慑。

老板谭老爷子绝对是一个被煮面耽误的严肃文学作家，以至于我一度怀疑祥和里蟹蟹大排档的何志强是不是和他有某种亲戚关系。因为他们都在任何空间进行文学创作，不放过一丝一毫。谭素面的门口，扑面而来的90年代足疗保健风格的装修配色，加上诡异的大字宣传标语。说实话，走进去还真的需要点勇气。

店里的菜单可以说是十分详尽了，老板恨不得把一身的手艺绝学都写在上面。因为店里有一种号称用九种粗粮压制的面条，所以对于普通的面条特别标注了是“小麦的”，这种需要用学名来解释主食的面馆子，我们也是服气的。

店里用的还是这样非常复古的点菜单，一式两份，给客人的这份是用复写纸copy的。我们点了一份招牌谭素面，应该是二两，里面没得肉，13块钱，这个价格确实不便宜。

但是老板表示，虽然这里面没的肉，造价却一点都不便宜。面条里面完全不加鸡精味精那些香料，所有的滋味都是用珍贵食材吊出的鲜味，光是那锅汤里面就加了松茸、羊肚菌等等十几味食材。

话虽然是这样说，但是面条上来给人的观感确实一般，上面铺了一层用榨菜花生那些炒出来的“脆绍”，但是问题是汤汤有点多。

最后吃下来的问题也是出在汤汁上，汤汁太多太浓，而且还加了醋。同时面条又太软，吃起来不太弹牙。不过谭大爷表示，面条软就是谭素面的特色。

整体吃下来，我们只能说谭素面是有别于几乎成都所有面馆风味的面条。味道特别到没办法比较，但是来尝一下还是很有必要。毕竟人家大爷已经70多岁了，还能守着这个堂子，每天煮面，这种精神就让人蛮感动的。

谭素面

地址：玉沙路100号

成都还有哪些有深藏的小面馆，

不妨来举例鸭~

李二婷 ︳撰文

喻家俊 | 摄影